Tôn Thị Hồng Như đặt chân đến Mỹ với chỉ 100 USD trong túi, hiện đang sở hữu ba nhà hàng ẩm thực Việt ngon bậc nhất New York.

Giữa những con phố tấp nập của New York, một buổi sáng tháng 11, dòng người lặng lẽ xếp hàng dài trước cửa nhà hàng Bánh Anh Em. Làn gió lạnh cắt da không thể làm chậm nhịp bước, mắt họ chăm chú hướng về bếp mở, nơi mùi bánh mì nướng thơm lừng, nước dùng phở bốc khói lan tỏa khắp con phố.

Hầu hết các món ăn của quán đều có sự xuất hiện của mắm – thứ gia vị đặc trưng tạo nên nét quyến rũ trong ẩm thực Việt. (Ảnh: Eater)

Đằng sau thành công ấy là Tôn Thị Hồng Như, 35 tuổi, người Đắk Lắk. Cô gái từng đặt chân đến Mỹ với chỉ 100 USD trong túi giờ sở hữu ba nhà hàng, đưa ẩm thực Việt vào danh sách những nhà hàng ngon bậc nhất New York, và khẳng định một lần nữa vị thế Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Gian nan khởi nghiệp

Như là con út trong một gia đình nghèo có bốn anh chị em ở Đắk Lắk. Mẹ cô gánh hàng chợ quanh năm, chỉ nghỉ duy nhất ngày mùng 1 Tết; còn ba âm thầm nuôi dưỡng trí tuệ các con bằng những cuốn sách cũ kỹ. Khi Như đậu đại học, niềm vui xen lẫn nỗi lo: liệu mẹ có ai chăm sóc khi cô đi học xa nhà?

Năm 2012, khi còn là sinh viên năm cuối, Như biết về chương trình thực tập tại Mỹ. Quyết định liều lĩnh, cô vay mượn khắp nơi để mua vé máy bay và đặt chân đến Baton Rouge, bang Louisiana. Với chỉ 100 USD trong túi, cô làm mọi việc: đón khách, phục vụ, rửa chén, phụ bếp, thậm chí dọn toilet.

“Khi 22 tuổi lần đầu đặt chân tới Mỹ, tôi rất nhớ nhà. Chỉ có căn bếp là giúp tôi gần gia đình hơn chút xíu và mang lại cảm giác ấm lòng", Như chia sẻ, ánh mắt ánh lên chút hoài niệm.

Sáu năm rong ruổi qua nhiều bang, làm việc 14-19 giờ mỗi ngày, Như học được bài học từ mẹ: chăm chỉ và kiên trì là cách duy nhất để tiến lên. Những tháng năm vất vả ấy không chỉ rèn luyện thể lực mà còn hun đúc tinh thần, tạo nền tảng vững chắc cho sự nghiệp ẩm thực mà cô sẽ xây dựng sau này.

Tôn Thị Hồng Như tại nhà hàng ở New York, Mỹ. Ảnh: Nhân vật cung cấp

Khi hương vị quê nhà trở thành sứ mệnh

“Tám năm trước, khi đạp xe qua nhiều bang của nước Mỹ, tôi nhận ra một điều: ẩm thực Việt Nam rất phong phú, nhưng hầu hết các nhà hàng ở đây đều thay đổi hương vị để phù hợp khẩu vị người nước ngoài", Như chia sẻ. Câu chuyện ấy khơi lên trong cô một quyết định táo bạo: mở một nhà hàng riêng, để giữ trọn hương vị Việt, không thỏa hiệp.

Với Như, đây không đơn thuần là kinh doanh, mà là một sứ mệnh văn hóa. Cô muốn chứng minh rằng ẩm thực Việt Nam hoàn toàn có thể sánh ngang Nhật, Pháp, Ý hay Tây Ban Nha trên bản đồ ẩm thực thế giới. Mỗi món ăn trong nhà hàng đều trung thành với công thức truyền thống, không chỉnh sửa để “dễ ăn” với thực khách quốc tế.

Năm 2017, Như mua lại Cơm Tấm Ninh Kiều, một nhà hàng “sắp phá sản” tại Bronx. Cô giữ nguyên tên, từng bước xây dựng lại từ đầu. Chỉ sau 9 tháng, nơi đây trở thành điểm đến được yêu thích nhất Bronx, khách phải xếp hàng 15-30 phút vào cuối tuần. Thực đơn đa dạng, từ phở Nam Định, bánh cuốn Hà Nội, bún bò Huế, gỏi cuốn đến những món miền núi, phục vụ với giá hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chuẩn vị Việt.

Như luôn nhắc nhở bản thân: “Tôi hòa nhập nhưng không hòa tan. Qua đồ ăn, chúng tôi quảng bá văn hóa và con người Việt Nam.”

Vượt bão COVID bằng tinh thần Việt

Mùa thu năm 2020, Như đứng trước thử thách lớn nhất trong sự nghiệp: mở Banh Vietnamese Shop House tại Upper West Side – đúng vào thời điểm COVID-19 càn quét New York.

Để bảo vệ những nhân viên lớn tuổi, cô quyết định tạm đóng cửa Cơm Tấm Ninh Kiều, nhưng vẫn trích tiền hỗ trợ nhân viên, chi trả thuê mặt bằng, thuế, bảo hiểm, đồng thời hoàn thiện nhà hàng mới trong bối cảnh đầy áp lực và bất định.

Trước nghịch cảnh ấy, Như đưa ra những quyết định liều lĩnh nhưng cần thiết để sống còn: tự tay thi công nội thất, biến Instagram thành công cụ marketing thay cho các chiến dịch tốn kém, tập trung toàn bộ năng lượng vào chất lượng món ăn, đồng thời vận hành nhà hàng linh hoạt theo nhu cầu thực khách.

Kết quả vượt xa mọi dự đoán: khách xếp hàng gần hai tiếng, đơn đặt hàng mang về tăng mạnh, doanh thu nhảy vọt 35-40% so với trước COVID. Giữa đại dịch, tinh thần Việt – kiên trì, sáng tạo, và linh hoạt – đã giúp Như không chỉ vượt bão, mà còn tạo nên một dấu ấn bền vững cho ẩm thực Việt tại New York.

Khách dùng món tại nhà hàng của Như. Ảnh: Nhân vật cung cấp

Chính gốc Việt – Nghệ thuật ẩm thực thủ công

Với Như, ẩm thực Việt không chỉ ngon mà còn cầu kỳ; nhiều món trông đơn giản, nhưng thực chất là cả một nghệ thuật tinh xảo, đòi hỏi sự tôn trọng và trân trọng.

Bánh Anh Em là minh chứng sống cho triết lý ấy. Nằm trong top nhà hàng ngon nhất New York (2025), nơi đây khẳng định vị thế đồ ăn Việt trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Tên nhà hàng mang nhiều tầng nghĩa: vừa là "sợi dây tình cảm” với Bánh ở Upper West Side, vừa tượng trưng cho tình thân, cho những mentor đã dìu dắt Như từ 100 USD trong túi đến thành công hôm nay. Nhân viên của cô cũng như anh chị em xa xứ, cùng nhau gìn giữ và lan tỏa văn hóa Việt.

Hành trình 16 năm của Như là một quá trình không ngừng học hỏi và thử nghiệm: từ Việt Nam sang Pháp, Copenhagen, Nhật Bản để học làm bánh, tự mày mò công thức riêng, nướng bánh tươi 20-30 phút trước khi mở cửa, tự làm pate và tương ớt lên men 6-8 tháng.

Nguyên liệu được chọn từ những trang trại tốt nhất, kết hợp với kỹ thuật nấu ăn tinh xảo – từ heo quay, bánh cuốn đến bánh ướt – tất cả đều làm hoàn toàn thủ công.

Mỗi món tại Bánh Anh Em không chỉ là thức ăn, mà là một hành trình khám phá Việt Nam, từ Bắc đến Nam, từ đồng bằng đến miền núi, đưa tinh hoa ẩm thực Việt đến thực khách quốc tế mà vẫn giữ trọn hương vị quê nhà.

Dù khách phải chờ từ 60 đến 180 phút để thưởng thức món ăn, Như không hề cảm thấy áp lực. Ngược lại, cô xem đó là tín hiệu đáng mừng, minh chứng rằng ẩm thực Việt đã tìm được chỗ đứng ở New York và thậm chí trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Bánh Anh Em không chỉ được thực khách yêu thích, mà còn được giới chuyên môn đánh giá cao, xuất hiện trên New York Times, New Yorker, Michelin Guide, Eater, và thu hút nhiều người nổi tiếng như Alexander Wang, Ali Wong ghé thăm. Mọi sự công nhận đều khẳng định một điều: ẩm thực Việt Nam không cần Mỹ hóa để thành công, mà chính sự chính gốc mới là sức mạnh.

Như chia sẻ về triết lý xây dựng thương hiệu: “Để tạo nên một thương hiệu mạnh, bạn phải hiểu mình là ai và đến từ đâu. Chính vì là người Việt, tôi có sự khác biệt trong thị trường khốc liệt như New York".

Bí quyết của cô nằm ở bản sắc, niềm tự hào, sự khác biệt và đội ngũ vững mạnh – những yếu tố giúp cô kiên định với con đường giữ trọn hương vị quê nhà.

Với Như, lời nhắn gửi đến thế hệ trẻ không hề dài dòng, nhưng thấm thía: “Đừng đi đường tắt. Thành công cần kiên trì, học nghề bài bản, nghiên cứu kỹ lưỡng, và quan trọng nhất là làm đúng, làm chất lượng".

Trong 5 năm tới, Như muốn mọi dự án của mình đều toát lên tinh thần văn hóa Việt. Dù mở rộng hay nâng tầm thương hiệu, tất cả đều bắt nguồn từ tình yêu ẩm thực và niềm tự hào quê hương. Những thành công đã đạt được không chỉ là dấu mốc nghề nghiệp, mà còn là bằng chứng sống cho câu chuyện “Hòa nhập nhưng không hòa tan” – giữ trọn hương vị quê nhà giữa lòng New York.

8 năm – Hành trình biến giấc mơ thành hiện thực

• 2012: Sinh viên năm cuối đại học, đặt chân sang Mỹ với chỉ 100 USD trong túi, bắt đầu hành trình bươn chải.
• 2012-2017: Học nghề và làm mọi vị trí trong nhà hàng, từ phục vụ đến phụ bếp, rửa chén và dọn toilet – từng ngày hun đúc bản lĩnh và kiên trì.
• 11/2017: Mua lại Cơm Tấm Ninh Kiều tại Bronx, xây dựng lại từ con số 0, chỉ 9 tháng sau trở thành nhà hàng hot nhất Bronx.
• 2020: Mở Banh Vietnamese Shop House tại Upper West Side giữa đại dịch COVID; đến Halloween, mở lại Cơm Tấm Ninh Kiều – tinh thần Việt vẫn trọn vẹn trong khó khăn.
• 2021: Nhà hàng lọt vào Top 5 Michelin Guide – ghi dấu ẩm thực Việt trên bản đồ New York.
• 2021-2025: Phát triển ổn định, doanh thu tăng 40%, niềm tin và thương hiệu vững chắc hơn bao giờ hết.
• 2025: Mở Bánh Anh Em tại East Village

Theo Soha

Nhà hàng The Paper Bridge mang hương vị bún chả Hà Nội, phở chiên phồng đích thực đến Portland, Oregon và vừa được The New York Times vinh danh.

Giữa lòng thành phố Portland, bang Oregon, một nhà hàng Việt Nam mang tên "Bún chả Cầu Giấy" (The Paper Bridge) đang tạo nên một làn sóng ẩm thực mạnh mẽ. Mới đây, The New York Times đã vinh danh nhà hàng này trong danh sách 50 quán ăn tốt nhất nước Mỹ năm 2025, một sự công nhận danh giá cho những nỗ lực mang hương vị Bắc Bộ chân thực đến với thực khách quốc tế.

Được thành lập vào tháng 11 năm 2023, The Paper Bridge là tâm huyết của cặp vợ chồng Việt - Mỹ: đầu bếp Quỳnh Nguyễn, người gốc Hà Nội, và anh Carlo Reina, một người Mỹ từng có thời gian sinh sống và làm việc tại Việt Nam.

Vợ chồng chủ quán Quỳnh Nguyễn và Carlo Reina. Ảnh: Portland Tribune

Hành trình tái hiện hương vị quê nhà

Chìa khóa tạo nên sự khác biệt của The Paper Bridge nằm ở sự tỉ mỉ và lòng đam mê. Anh Carlo Reina đảm nhiệm việc làm bún và phở tươi thủ công ngay tại nhà hàng mỗi ngày, mang đến những sợi bún mềm dai, khác biệt hoàn toàn so với loại khô thông thường. Cặp đôi đã dành nhiều tháng trời để thử nghiệm, tìm cách tái hiện trọn vẹn hương vị Việt Nam trong điều kiện khí hậu và nguồn nguyên liệu tại Mỹ.

Không chỉ tập trung vào món ăn, chị Quỳnh và anh Carlo còn chú trọng xây dựng một không gian ấm cúng, gần gũi như một quán ăn gia đình, nơi họ có thể tạo dựng mối quan hệ thân thiết với những vị khách quen.

Bún, phở tươi được làm ngay tại quán. Ảnh: The Paper Bridge

Thực đơn "gây thương nhớ" giữa lòng nước Mỹ

Thực đơn của The Paper Bridge là một bản giao hưởng của ẩm thực đường phố Bắc Bộ, với những món ăn vừa quen thuộc với người Việt, vừa mới lạ và hấp dẫn với thực khách quốc tế.

Bún chả Hà Nội: Dấu ấn không thể trộn lẫn

Được xem là "linh hồn" của quán, món bún chả tại đây nhận được nhiều lời khen ngợi. Tờ Willamette Week miêu tả đây là món ăn "gợi nhớ Hà Nội hơn bất cứ thứ gì". Một suất ăn đầy đặn gồm thịt lợn nướng than thơm lừng, cháy cạnh vừa phải, ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt tinh tế, bún tươi và các loại rau thơm.

Bún chả Hà Nội hấp dẫn thực khách Mỹ. Ảnh: The Paper Bridge

Phở chiên phồng: Trải nghiệm giòn tan độc đáo

Đây là món ăn được tờ Willamette Week đặc biệt gợi ý "nên thử". Những miếng bánh phở tươi được chiên phồng, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo mềm bên trong. Phía trên là lớp thịt bò xào rau nóng hổi cùng nước sốt đậm đà, tạo nên một sự kết hợp hương vị và kết cấu đầy lôi cuốn.

Vịt cỏ Vân Đình và các đặc sản vùng miền

The New York Times gợi ý thực khách nên đi theo nhóm để có thể thưởng thức trọn vẹn món vịt cỏ Vân Đình trứ danh. Ngoài ra, thực đơn còn đa dạng với nhiều món ăn đặc sắc khác như nem cua bể Hải Phòng, thịt xiên nướng kiểu Sa Pa, hay nấm kim châm cuộn ba chỉ nướng than béo ngậy.

Món vịt cỏ Vân Đình được khen ngợi. Ảnh: The Paper Bridge

Nhà hàng cũng phục vụ các loại phở đặc trưng từ nhiều vùng miền. Bát phở chua Lạng Sơn lạ miệng với khoai lang chiên, lạc rang, thịt hun khói và sốt ớt chua. Trong khi đó, phở Nam Định lại chinh phục thực khách bằng nước dùng trong, đậm đà và ngọt thanh tự nhiên.

Tới quán ăn này, thực khách có thể khám phá đa dạng ẩm thực Việt Nam. Ảnh: The Paper Bridge

The Paper Bridge không chỉ là một địa chỉ ẩm thực, mà còn là một "chiếc cầu giấy" nối liền văn hóa, mang những hương vị tinh túy của miền Bắc Việt Nam đến gần hơn với bạn bè quốc tế.

Theo baolamdong

Erling Haaland mới đây chụp ảnh trước cửa Pho Cue Vietnamese Kitchen. Đây là nhà hàng Việt nổi tiếng tại Manchester, nơi phục vụ các món phở truyền thống, bún, cơm chiên.

Ngày 7/11, tiền đạo của Man City, Erling Haaland, đăng tải hình ảnh chụp trước cửa một nhà hàng Việt Nam mang tên "Pho Cue Vietnamese Kitchen", nổi tiếng với các món phở truyền thống và đồ ăn đường phố đặc trưng.

Bài đăng của Haaland nhanh chóng thu hút sự chú ý của người hâm mộ. Thay vì chọn những món ăn châu Âu quen thuộc, tiền đạo người Na Uy quyết định đổi mới và trải nghiệm ẩm thực châu Á, đặc biệt là Việt Nam.

Trên mạng xã hội, nhiều bình luận hài hước: "Haaland nên tích cực trải nghiệm ẩm thực Việt Nam", trong khi một số người khác tỏ ra tự hào khi văn hóa ẩm thực Việt ngày càng được biết đến rộng rãi tại châu Âu.

Haaland chụp ảnh trước một nhà hàng Việt Nam ở thành phố Manchester. Ảnh: @Erling.

Pho Cue Vietnamese Kitchen tọa lạc ngay trung tâm Chinatown sôi động của thành phố Manchester. Nhà hàng mở cửa 6 ngày mỗi tuần, đóng cửa vào thứ 3, với hai khung giờ phục vụ: 12h-16h và 17h-21h.

Quán giới thiệu thực khách sẽ được thưởng thức "những công thức gia truyền quý giá cùng ẩm thực Việt Nam truyền thống", được biến tấu tinh tế theo phong cách hiện đại.

Nhà hàng là điểm đến lý tưởng để trải nghiệm hương vị Việt đậm đà nhưng vẫn phảng phất nét sáng tạo mới mẻ.

Nhà hàng đông khách, thu hút thực khách đến trải nghiệm ẩm thực Việt truyền thống và hiện đại. Ảnh: @phocuekitchen.

Chủ nhà hàng Cue cho biết đã trải qua một chặng đường dài trước khi có thể hiện thực hóa ước mơ sở hữu nhà hàng riêng. Anh coi đây là nơi để trình diễn nghệ thuật nấu nướng, thể hiện niềm đam mê và tất cả những gì yêu thích về ẩm thực.

Trong những thời khắc đầy thử thách và khó lường, Cue may mắn khi có cơ hội bắt đầu hành trình này.

Anh chú trọng từng công đoạn trong bếp, đảm bảo nguyên liệu luôn tươi ngon và tràn đầy tình yêu trong từng khâu chế biến, để mang đến trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn cho thực khách.

"Tôi muốn giới thiệu truyền thống ẩm thực trong gia đình, văn hóa được ông truyền cho cha, rồi đến tôi và lý do tại sao ẩm thực lại là tất cả", anh nói.

>Bánh mì, gỏi cuốn, cơm rang, bún thịt nướng xuất hiện trong thực đơn nhà hàng. Ảnh: @phocuekitchen.

Thực đơn tại nhà hàng có thể thay đổi tùy thời điểm, nhưng nổi bật với các món như chả nem, gỏi cuốn, bánh cuốn, bánh xèo.

Phở ở đây có đủ các loại từ bò, gà, vịt đến hải sản, nước dùng được ninh trong 24 giờ và ăn kèm giá đỗ, hành, rau thơm, với những món đặc biệt như phở Hải Phòng hay phở chay.

Bún tươi kèm nước dùng ninh 24 giờ, gia vị nhẹ, ăn kèm giá đỗ, hành, rau thơm và hành phi cũng được phục vụ với nhiều lựa chọn như bún bò Huế, bún riêu, bún vịt quay, bún Hạ Long đặc biệt và bún chay.

Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ cơm chiên, phở chiên, gỏi đu đủ, bánh mì Việt Nam và cà phê Việt Nam, đáp ứng đầy đủ các trải nghiệm ẩm thực đường phố và truyền thống Việt.

>Quán cũng phục vụ cà phê Việt khiến nhiều thực khách "choáng váng". Ảnh: @phocuekitchen.

Theo Zing

Hãy xem trong 10 món ngon nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam được vị khách Tây này bình chọn này, bạn đã được nếm thử bao nhiêu nhé.

Là một blogger du lịch nổi tiếng người Mỹ, Kat Smith đã từng đi qua nhiều quốc gia, trong đó có những nước châu Á, ví dụ như Hàn Quốc, Thái Lan... Đặc biệt, trong khoảng 3 năm sinh sống ở Việt Nam, vị khách Tây này đã đặc biệt ấn tượng với nền ẩm thực phong phú và vô cùng đặc sắc của dải đất hình chữ S. 

Kat và chồng mình đã là những người sáng lập ra blog du lịch A Way Abroad - một cuốn cẩm nang bổ ích về các địa điểm du lịch và các món ăn nổi tiếng của các quốc gia trên thế giới. Dưới đây là 10 món ăn ngon nhất của Việt Nam được Kat và chồng mình bình chọn trên blog A Way Abroad,. Điều đáng chú ý là trong danh sách này không hề có phở, bún bò Huế hay bún chả - những món ăn vẫn được cho là nổi tiếng hàng đầu của ẩm thực Việt Nam. 

1. Mỳ quảng

"Mì quảng sẽ mãi là món ăn Việt Nam yêu thích của tôi. Dù những món khác có ngon đến đâu, tôi vẫn luôn muốn quay lại để thưởng thức thêm mì Quảng. Mì quảng là một loại mì đặc có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, vì vậy mặc dù bạn sẽ thấy nó ở các vùng khác trên đất nước, nhưng nó lại có mặt ở khắp mọi nơi tại miền Trung Việt Nam như Đà Nẵng", trích nhận xét của Kat Smith về món ăn Việt Nam mà cô yêu thích nhất. 

Cũng theo Kat, món mì Quảng ngon nhất là ở Đà Nẵng, vì ở đây sợi mì dày, nước dùng cũng sánh đặc hơn nước dùng ở các nơi khác. Và dù mì Quảng có nhiều topping khác nhau nhưng cô thích nhất là món mì Quảng cá. 

2. Xôi gà

Kat cho biết nếu như mì Quảng là món ăn Việt Nam mà cô yêu thích nhất thì xôi gà là món ăn Việt Nam chiếm trọn trái tim của chồng cô. Món này thường được ăn kèm với hành phi và đậu phộng (lạc) giã nhỏ. "Nếu như tôi có thể ăn mì quảng mỗi bữa thì anh ấy cũng có thể làm điều tương tự với xôi gà", Kat chia sẻ. 

"Xôi nghe có vẻ không hấp dẫn lắm, nhưng tin tôi đi, nó rất ngon. Đây là một món ăn đường phố phổ biến thường được bán vào buổi sáng. Chỉ cần một phần nhỏ cũng đủ để bạn cảm thấy no bụng và sẵn sàng cho một ngày mới", Kat cho biết.

3. Bánh xèo

"Bánh xèo đã len lỏi vào trái tim tôi trong năm cuối cùng tôi ở Việt Nam, và thành thật mà nói, tôi ước gì mình đã cho nó một cơ hội sớm hơn. Món bánh xèo giòn rụm này là một món ăn vặt không chê vào đâu được. Nó được chiên trong dầu, nhưng lại được bổ sung thêm rau củ nên rất cân bằng về mặt dinh dưỡng. Bạn có thể coi bánh xèo như một phiên bản bánh crepe của Việt Nam", Kat viết trong A Way Abroad. 

4. Nem lụi

"Một món ăn khác cũng sử dụng nước chấm ngon, bí ẩn và bánh tráng cuốn như bánh xèo chính là nem lụi. Nem lụi là thịt heo nướng xiên que ăn kèm bánh tráng, trái cây xanh, rau sống và dưa chua để bạn tự cuốn theo khẩu vị. Nhiều nơi bán nem lụi cũng chính là nơi bán bánh xèo, vì vậy bạn có thể cùng lúc thưởng thức cả hai món này", Kat chia sẻ. 

5. Bánh mỳ ốp la

"Bánh mì ốp la chắc chắn là món ăn sáng yêu thích của tôi ở Việt Nam. Nghe thì có vẻ đơn giản, dù sao thì nó cũng chỉ là bánh mì kẹp trứng chiên, nhưng hương vị của nó thì không thể chê vào đâu được. Luôn được đựng trong bánh mì baguette, những chiếc bánh mì ốp la ngon nhất có pate, rau củ muối chua, rau xanh, tương ớt và nước tương", Kat viết về món ăn sáng của Việt Nam được cô yêu thích nhất. 

6. Hàu, sò và nghêu nướng

"Tôi rất thích hàu sống, nhưng tôi hoàn toàn tin rằng cách chế biến món hàu, nghêu và sò bằng cách nướng với mỡ hành của người Việt Nam mới là cách tuyệt vời nhất", Kat thẳng thắn chia sẻ.

7. Bún thịt nướng

"Bún thịt nướng là một món ăn phổ biến mà bạn sẽ không khó tìm thấy ở bất cứ đâu trên đất nước này. Đây là một món bún lạnh ăn kèm với thịt heo nướng, dưa muối, rau sống và lạc rang. Điều tôi thích nhất ở bún thịt nướng là nước sốt. Mỗi nơi sẽ có một loại nước chấm riêng, nhưng nhìn chung, đó là nước mắm pha với nước tương và ớt đỏ băm nhỏ", Kat viết về món bún thịt nướng của Việt Nam.

8. Cơm sườn nướng

"Cơm sườn nướng là một món khác mà tôi đáng lẽ nên thử sớm hơn. Món này là sườn nướng sả ăn kèm cơm tấm. Sau khi thử cơm sườn nướng thì tôi không bao giờ gọi cơm gà nướng nữa. Thường thì món ăn này cũng được phục vụ kèm dưa muối và trứng ốp la. Đây là một bữa trưa vừa rẻ vừa no", Kat viết về món cơm sườn nướng.

9. Bún ốc

Kat cho biết, bún ốc là một món ăn khiến cô rất bất ngờ. Một người bạn Việt Nam nhắn tin cho cô và hỏi: "Bạn có muốn ăn bún ốc vào khoảng 8 giờ sáng mai không?". Mặc dù ban đầu ngần ngại, nhưng sau đó, vị khách Tây này đã không phải hối hận, vì nó quá ngon.

"Bún ốc thậm chí còn ngon hơn khi bạn thêm một chút tương ớt và chanh! Tôi thực sự khuyên bạn không nên bỏ qua món ăn này", blogger này kết luận.

10. Bánh canh

"Với món bánh canh, nước dùng đặc hơn các loại bún hay phở. Sợi bánh canh cũng được cắt dày hơn bình thường. Nếu ăn lần đầu, có thể bạn chưa quen, nhưng tôi phải thừa nhận là món bánh canh này rất đậm đà và thơm ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn thêm. Bánh canh phổ biến nhất là loại có cua, nhưng cá nhân tôi thích thích bánh canh cá nhất", Kat chia sẻ. 

Theo Đời sống & Pháp luật

Danh sách 50 loại bánh mì ngon nhất thế giới của CNN không có đại diện từ Việt Nam, không phải do món ăn Việt này bị đánh giá thấp mà do khác tiêu chí lựa chọn.

Trang CNN lần đầu công bố danh sách 50 loại bánh mì ngon nhất thế giới (50 of the world’s best breads) hôm 18/10, tôn vinh những món ăn vừa quen thuộc vừa độc đáo, phản ánh sự sáng tạo và bản sắc văn hóa của từng quốc gia.

Theo tác giả Jen Rose Smith, đầu bếp bánh ngọt kiêm cây bút ẩm thực của CNN Travel, các loại bánh được lựa chọn trong danh sách không chỉ dựa trên hương vị, mà còn ở giá trị biểu tượng, nguyên liệu đặc trưng và cảm giác thân thuộc mà món bánh mang lại.

Bánh mì Việt Nam không góp mặt trong danh sách lần này. Trong các bảng xếp hạng trước, bánh mì Việt nhiều lần được vinh danh là "một trong những món sandwich ngon nhất thế giới". Các chuyên gia ẩm thực cho rằng bánh mì Việt là sự kết hợp độc đáo giữa bánh mì baguette kiểu Pháp và phần nhân mang hương vị Việt Nam.

Ở bảng xếp hạng mới, 50 loại bánh mì nhắc đến là "bread", được định nghĩa là sản phẩm bột được nướng hoặc chiên trực tiếp, như roti, pita, ciabatta, lavash. Trong khi "sandwich" là món dùng bánh mì để kẹp nhân, thuộc một nhóm ẩm thực khác.

Việc bánh mì Việt Nam không góp mặt trong danh sách 50 loại bánh mì ngon nhất thế giới không đồng nghĩa với việc bị đánh giá thấp, mà do khác tiêu chí lựa chọn. Tháng 6, CNN xếp bánh mì Việt Nam vào danh sách Top 25 sandwiches ngon nhất thế giới năm 2025 (25 of the world’s best sandwiches). Cùng thời điểm, bánh mì Việt Nam vào danh sách 50 món ăn đường phố ngon nhất thế giới do TasteAtlas công bố.

Bánh mì nhân xíu mại. Ảnh: Mai Trung

Trong 50 loại bánh mì ngon nhất thế giới vừa được công bố, châu Á góp mặt nhiều nhất, với hơn 15 món đại diện cho các nền văn hóa trải dài từ Trung Đông đến Đông Nam Á. CNN nhận định Châu Á là nơi bánh mì thể hiện rõ nhất sự thích nghi, mỗi vùng, mỗi tôn giáo, mỗi mùa đều có một cách riêng để nhào bột, nướng và thưởng thức.

Châu Âu góp mặt với nhiều loại bánh mang tính biểu tượng của nền văn minh lúa mì, từ baguette Pháp, ciabatta Italy thơm mùi dầu ô liu, đến pumpernickel Đức đậm vị mạch nha và soda bread Ireland mộc mạc.

Một số loại bánh còn gắn liền với nghi thức tôn giáo và đời sống gia đình, như challah của người Do Thái hay karavai của Nga - món bánh tượng trưng cho lời chúc phúc trong lễ cưới. Theo cây viết ẩm thực Jen Rose Smith, những chiếc bánh này "là thước đo của sự tinh tế và truyền thống, mỗi ổ bánh là một lát cắt của lịch sử nhân loại".

Nhà sử học ẩm thực William Rubel cho rằng không cần cố gắng tìm một định nghĩa chính xác cho bánh mì.

"Bánh mì đơn giản là những gì nền văn hóa của bạn gọi là bánh mì", ông nói và cho biết thêm điều quan trọng không nằm ở công thức hay loại bột, mà ở vai trò của nó - cách con người biến ngũ cốc thành thức ăn bền, dễ mang theo và dự trữ.

Baguette nổi tiếng ẩm thực Pháp xuất hiện trong danh sách. Ảnh: Unsplash

Hơn 10.000 năm trước Công nguyên, khi nông nghiệp còn chưa hình thành, những người săn bắt, hái lượm ở sa mạc Đen (Jordan ngày nay) đã biết nghiền củ, hạt rồi nướng lên, tạo ra những chiếc bánh mì đầu tiên trong lịch sử loài người. Trải qua hàng chục thế kỷ, bánh mì đã trở thành món ăn mang bản sắc riêng của mỗi vùng đất.

VnExpress (Theo CNN)

Quán phở ở Paris nhiều năm được Michelin vinh danh, nổi tiếng với phở bò satay, bún bò Huế và sữa gạo nếp lá dứa.

Jason Chau, cây viết của tờ Financial Times, cho biết quận 13 của Paris như một góc nhỏ châu Á với nhịp sống riêng - từ các quán trà sữa đến cửa hàng tạp hóa khổng lồ. Theo Chau, nơi này như một sự hòa quyện của Hà Nội, Phnom Penh và Quảng Châu.

Đối với du khách thông thường, đây là nơi ít được chú ý. Nhưng với nhiều người Paris, đây lại là điểm đến yêu thích để thưởng thức món ăn châu Á, đậm chất gia đình. Phở Tài - quán phở Việt Nam giản dị do đầu bếp Te Vepin và vợ ông Te Aline điều hành - đã trở thành một trong những "viên ngọc ẩm thực" ở thủ đô Pháp.

Khi đến quán vào ngày chủ nhật nắng đẹp, khách có thể ngửi thấy mùi hương của nước dùng bò từ xa. Sân ngoài của Phở Tài chật kín người Paris đang thưởng thức những bát phở nóng hổi, bún bò Huế thơm ngon với móng heo giá khoảng 14 euro (430.000 đồng) và đĩa salad bò nướng với đu đủ giá khoảng 13 euro (400.000 đồng).

Vợ chồng chủ quán bên ngoài quán phở. Ảnh: Financial Times

Te Aline chào đón khách khi họ bước vào quán ăn giản dị, không phô trương, bên ngoài chỉ được trang trí bằng một bảng hiệu đơn giản ghi tên nhà hàng. Không gian bên trong là sự pha trộn của các kỷ vật thể hiện nguồn gốc đa văn hóa, với nghệ thuật Việt Nam truyền thống, các nhạc cụ và mũ trang trí kiểu Đông Nam Á cùng bàn thờ Quan Công - biểu tượng truyền thống của Trung Quốc về sự giàu có và lòng trung thành.

Aline cho biết thực khách thường gọi món đặc sản của nhà hàng - phở bò giá 14 euro. Món này đã kéo lượng lớn khách đến nhờ thịt bò sống chất lượng cao và chả viên từ lò mổ địa phương, mềm đến mức hoàn hảo, chan với nước dùng đậm đà nhưng không quá béo. Đầu bếp Te dành hàng giờ mỗi ngày để nấu nước dùng, chăm chút khi thấy nước sôi nhẹ, đảm bảo các hương vị hòa quyện.

Mỗi sáng, họ nấu nước dùng trong khoảng 4-5 giờ để mở cửa lúc 7h30, sau đó, chiều lặp lại. Chủ quán muốn nước dùng tươi mới cho thực khách và đảm bảo dùng hết nước phở trong ngày, tuyệt đối không để thừa.

Bát phở bò satay có giá 14 euro tại quán. Ảnh: Financial Times

Chủ nhà hàng tự hào sử dụng nguyên liệu trực tiếp từ châu Á nhiều nhất có thể, tuân thủ nghiêm ngặt công thức gốc từ Huế, quê hương của Te. Ông cho biết phải chiên hành và gừng trước trong đúng thời gian trước khi thêm nước và thảo mộc để làm nước dùng. Đó là phần quan trọng nhất. Nếu chiên quá lâu dù chỉ một chút, nước dùng sẽ hỏng.

Đầu bếp Te, người gốc Hoa - Việt, đã chuyển tới Paris từ năm 1968 và từng trải qua chuỗi ngày đi rửa bát không công. Sau đó, ông học nghề từ các đầu bếp Việt ở Paris và mở quán ăn riêng đầu tiên vào năm 1981. Ban đầu, thực đơn chỉ có phở truyền thống, sau đó có thêm phở bò satay rồi bún bò Huế, gỏi bò nướng.

"Lúc đầu, người Paris không biết ăn phở và phải mất một thời gian để họ yêu thích", ông nói.

Một bát phở bò tại quán. Ảnh: Financial Times

Ngày nay, quán của Te có lượng khách ổn định từ các gia đình Pháp, du học sinh từ Trung Quốc đại lục và cả người Campuchia. Khi phục vụ các bàn, Aline dễ dàng chuyển đổi giữa tiếng Pháp, Quan Thoại, Quảng Đông, tiếng Việt và tiếng Campuchia. Các nhóm khác nhau có sở thích riêng, ví dụ người Pháp thích ăn thịt sống trong khi nhóm châu Á lại muốn chín kỹ.

Phở Tài đã trở nên nổi tiếng trong những năm gần đây và nhận được danh hiệu Bib Gourmand từ Michelin gần như hàng năm kể từ 2017. Những người quen thuộc với điện ảnh và văn hóa đại chúng châu Á sẽ nhận ra nhiều nhân vật nổi tiếng trong các bức ảnh dán trên tường nhà hàng như Lương Triều Vỹ, Chân Tử Đan, Quan Chi Lâm.

Theo gợi ý của Aline, thực khách nên thử món tráng miệng đặc trưng của nhà hàng - sữa gạo nếp lá dứa - món do chính bà sáng tạo và dành hàng giờ mỗi ngày để chuẩn bị. Công đoạn đầu tiên là hấp gạo, sau đó kết hợp với khoai môn và phủ hỗn hợp trong sữa dừa ngọt, đặc sệt, phục vụ ấm hoặc lạnh tùy sở thích khách hàng. Như hầu hết món ăn ở đây, đó là một công thức dường như đơn giản và không cầu kỳ nhưng cần hàng giờ chuẩn bị tỉ mỉ để trở nên sống động.

Công sức bỏ ra cho mỗi món ăn cho thấy thực tế khó khăn nhiều nơi như Phở Tài đang đối mặt. Kinh doanh nhà hàng rất khó khăn, đòi hỏi sự tận tụy lớn trong môi trường khắc nghiệt. Ông Te đã 70 tuổi và các con không muốn tiếp quản quán ăn.

"Con cái chúng tôi đều quá thành công trong sự nghiệp nên không mặn mà. Chúng kết hôn với người Pháp và không làm công việc kiểu này", ông nói, cho biết sẽ nghỉ hưu trong vài năm và bán quán ăn.

VnExpress (Theo Financial Times)

Giữa phố ẩm thực sầm uất ở Islington (London, Anh) có một quán ăn Việt Nam nhỏ, mang tên Dzo! Viet Kitchen hấp dẫn đông đảo thực khách với thiết kế và thực đơn khác lạ.

Tờ The Guardian nhận xét, quán ăn này "đáng giá từng đồng, từng phút của thực khách" và "đủ khiến bất kỳ ai từng đến cũng muốn quay lại".

Quán được thành lập bởi 3 người gốc Việt: Andy Lê, Vincent Nguyễn và bếp trưởng Thắng Trần. Ý tưởng mở quán bắt nguồn từ mong muốn mang hương vị Việt truyền thống đến gần hơn với thực khách quốc tế.

Tên gọi "Dzo!" (Dô) lấy cảm hứng từ tiếng cụng ly quen thuộc của người Việt, thể hiện tinh thần vui vẻ, gắn kết.

Quán ăn thiết kế gần gũi, ấm cúng. Ảnh: The Guardian

Không gian nhà hàng mang tông kem chủ đạo, kết hợp tường gạch trần, đèn tre đan, ghế tre và những chậu cây xanh tạo cảm giác gần gũi, ấm cúng.

Thực đơn của quán là sự kết hợp khéo léo giữa ẩm thực truyền thống và phong cách trình bày hiện đại. Chỉ cần nhìn thực đơn, thực khách đã bị thu hút bởi hình ảnh những tô phở nghi ngút khói, những món bún đặc trưng của Hà Nội như: bún chả, bún đậu mắm tôm, ổ bánh mì đầy ắp nhân thịt, gỏi cuốn ngập rau xanh tươi mát...

Quán cũng giới thiệu nhiều món "nhậu" vỉa hè hấp dẫn như vịt cháy tỏi, chim cút nướng muối ớt, dưa xào tóp mỡ hay dê xào xả ớt. Rau muống xào tỏi thơm lừng và chả lá lốt hấp dẫn cũng là những món dân dã khiến thực khách phấn khích khi thưởng thức giữa thủ đô của nước Anh.

Thực đơn đa dạng món Việt, được trình bày đẹp mắt tại quán. Ảnh: dzovietkitchen

"Thật khó có thể cưỡng lại trước những tô phở nóng hổi. Nhưng ở đây còn có nhiều món thú vị thôi thúc thực khách khám phá", tờ báo uy tín của Anh viết.

Thực khách có thể bắt đầu bữa ăn bằng món gỏi cuốn bò với nhân là xà lách tươi, bún mềm mịn và giá đỗ giòn, thịt bò nướng thơm lừng, ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Nếu thích hải sản, thực khách có thể chọn gỏi cuốn tôm nướng thơm phức.

Những chiếc gỏi cuốn bò đầy ắp. Ảnh: The Guardian

Tờ The Guardian đánh giá cao món vịt cháy tỏi và chim cút nướng muối ớt.

Vịt cháy tỏi được chế biến từ những miếng thịt vịt dày, chiên nhiều lần cho tới khi chuyển màu cánh gián sẫm, bên ngoài giòn tan. Thịt vịt lẫn trong những miếng tỏi, ớt, hành lá thơm nồng, đậm đà.

Món chim cút nướng muối ớt lại khiến thực khách "gặm tới tận xương mới đã". Tôm chiên trứng muối với nước sốt sánh mịn, ăn kèm bánh mì cũng rất ngon.

Món cá chẽm sốt cay ngọt và dê chiên thơm ngon. Ảnh: The Guardian

Ứng dụng đánh giá ẩm thực Infatuation lại dành lời khen cho món bò lúc lắc thấm đẫm nước sốt, mùi tiêu thơm lừng, hay xôi thập cẩm ăn cùng thịt kho, trứng đậm đà và một ít rau củ tươi mát.

Trong khi đó tờ Timeout gợi ý thực khách thưởng thức món bánh mì chảo ăn kèm thịt bò mềm, pate tự làm và trứng ốp lòng đào nóng hổi. Món cá chẽm sốt cay ngọt cũng là lựa chọn đáng giá khi vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Trên website của nhà hàng, những người sáng lập chia sẻ, mỗi món ăn đều là niềm tự hào của họ về văn hóa ẩm thực Việt Nam. Họ mong muốn mang tới một góc Việt Nam giữa lòng London - nơi mỗi thực khách ra về đều giữ lại nụ cười rạng rỡ và dư vị thân quen.

Các món ăn tại quán có giá dao động từ £7-15. Ảnh: dzovietkitchen

Vietnamnet (theo Guardian)

Bước vào hầu như bất kỳ siêu thị phương Tây nào ngày nay, bạn sẽ bắt gặp một điều mà chỉ một thập kỷ trước còn được coi là xa lạ với người tiêu dùng địa phương: những gói xoài sấy, bánh chips dứa, kẹo dừa, được bày bán không phải ở 'gian hàng châu Á' hay 'thực phẩm quốc tế' nữa, mà ngay trong khu đồ ăn vặt chính.

Với người tiêu dùng phương Tây, những món ăn vặt từ trái cây nhiệt đới nay đã trở thành lựa chọn tươi mới hằng ngày, đi theo làn sóng từng biến bánh mì bơ quả bơ hay sữa yến mạch thành thực phẩm quen thuộc trong mỗi gia đình. Các thương hiệu có nguồn gốc từ Việt Nam như MR.VIET hiện đã trở thành một phần trong bức tranh ấy, góp phần biến hương vị nhiệt đới thành sự lựa chọn thường nhật.

Đối với người Việt, tất nhiên điều này chẳng có gì mới — trái cây nhiệt đới tươi hoặc sấy khô vốn đã là một phần trong đời sống hằng ngày qua nhiều thế hệ. Nhưng việc chúng chiếm lĩnh kệ hàng chính thống ở nước ngoài đánh dấu một sự thay đổi lớn trong cách người tiêu dùng toàn cầu nhìn nhận và đánh giá những sản phẩm này.

Sự hội tụ của các xu hướng

Sự trỗi dậy của đồ ăn vặt nhiệt đới không phải ngẫu nhiên. Nhiều xu hướng toàn cầu đang cùng lúc hội tụ: người mua tìm kiếm đồ ăn vặt “tốt cho sức khỏe” với danh sách thành phần ngắn gọn, tự nhiên; du lịch và mạng xã hội đã biến hương vị nhiệt đới thành điều quen thuộc, thậm chí được khao khát; và các nhà bán lẻ chịu áp lực phải bổ sung sản phẩm có nguồn gốc thực vật, không gluten, và bắt mắt trên kệ hàng.

Đây chính là lợi thế rõ ràng của Việt Nam. Với nguồn xoài, dứa, dừa và mít dồi dào, đất nước vừa có nguồn cung vừa có câu chuyện để kể. Các thương hiệu như MR.VIET, vốn đã tạo được lòng tin ở nước ngoài nhờ cà phê Việt, có thể dễ dàng bước vào nhu cầu mới này bằng cách định vị trái cây sấy không phải là món lạ, mà là nhu cầu thiết yếu hằng ngày.

Câu chuyện của MR.VIET

Ban đầu được biết đến nhờ cà phê, MR.VIET đã xây dựng hệ thống phân phối tại hơn 20 quốc gia — từ Anh, Canada đến Hàn Quốc, Malaysia, UAE và Hồng Kông. Mạng lưới ấy giờ đây đang hỗ trợ cho việc đưa đồ ăn vặt nhiệt đới ra thị trường. Tại Anh, thương hiệu đã thâm nhập hệ thống TJX với sản phẩm xoài sấy — một món ăn sáng màu, dẻo dai, nổi bật giữa những lựa chọn chế biến nhiều. Với nhiều nhà bán lẻ, đây là lần đầu tiên họ đưa một thương hiệu snack Việt Nam lên kệ hàng chính thống.

Nhưng đó không chỉ là câu chuyện về xoài. Đó là câu chuyện về sự tin cậy. Những nhà mua hàng từng thấy cà phê MR.VIET thành công ở thị trường quốc tế sẵn sàng thử nghiệm thêm các danh mục khác. Một sản phẩm mở ra nhiều cánh cửa.

Từ đồ ăn vặt đến một ngành hàng

Sức hút của xoài sấy vượt xa yếu tố mới lạ. Nó dễ bảo quản, ngọt tự nhiên mà không cần đường tinh luyện, vừa thỏa mãn nhu cầu thưởng thức vừa mang lại cảm giác lành mạnh. Đó là lý do nó đã trở thành lựa chọn quen thuộc trong hộp cơm trưa, phòng tập và ngăn kéo văn phòng. Với Việt Nam, sự phát triển của ngành hàng này không chỉ mang lại doanh thu xuất khẩu: nó còn đồng nghĩa với việc nâng cao chuỗi giá trị, nắm bắt lợi nhuận bán lẻ và xây dựng bản sắc tại thị trường quốc tế.

Với MR.VIET, việc định vị xoài sấy không phải như một món quà lạ lẫm mà như một phần của câu chuyện ẩm thực Việt Nam rộng lớn hơn là chìa khóa. Cà phê vẫn là sản phẩm chủ lực, với Cà phê Dừa và Americano bán chạy nhất, nhưng đồ ăn vặt đã bổ sung thêm một tầng giá trị — giúp Việt Nam hiện diện trong nhiều khoảnh khắc đời thường hơn.

Bức tranh lớn hơn

Từ những gánh hàng rong ở TP. Hồ Chí Minh đến kệ hàng tinh tuyển ở London, trái cây nhiệt đới đã bước từ “món quà lưu niệm” thành thực phẩm thiết yếu. Và như MR.VIET đã chứng minh, khi một thương hiệu Việt khẳng định được vị thế trong bán lẻ chính thống, nhiều thương hiệu khác sẽ nhanh chóng nối gót.

Đây không chỉ là một xu hướng ăn vặt. Đây là một phần của làn sóng di chuyển rộng lớn hơn của sản phẩm Việt vào nhận thức toàn cầu — từ nghi thức cà phê đến trái cây nhiệt đới, từ góc nhỏ đến thói quen hằng ngày. Từng kệ hàng một, Việt Nam đang dần trở thành một lựa chọn quen thuộc thay vì một “gia vị lạ” nơi xứ người.

Độc giả có thể tìm hiểu thêm các sản phẩm của MR.VIET tại https://mrviet.net/vn

Theo Tienphong

Nhà hàng Việt Nam tên Red Lantern tại Darlinghurst, do đầu bếp nổi tiếng Luke Nguyen - giám khảo Master Chef Việt Nam, chị gái Pauline Nguyen và đối tác Mark Jensen đồng sáng lập, sẽ phục vụ bữa ăn cuối cùng vào ngày 22-11.

Từ trái qua: Mark Jensen, Luke Nguyen và Pauline Nguyen những ngày đầu Red Lantern mới mở - Ảnh: FBNH

Trên trang web chính thức, nhà hàng Red Lantern vừa thông báo "với những cảm xúc lẫn lộn, Red Lantern thân yêu của chúng ta, nhà hàng Việt Nam được trao nhiều giải thưởng nhất thế giới và một trong những nền tảng của nền ẩm thực Sydney, sẽ khép lại sau 25 năm hoạt động vào ngày 22-11, đánh dấu sự kết thúc của một hành trình đáng nhớ về ẩm thực, gia đình và những câu chuyện kể".

Những mùa đông khắc nghiệt và thị hiếu mới mẻ lấn át

Đồng sở hữu và đầu bếp Mark Jensen nói với tờ Sydney Morning Herald rằng lượng khách hàng giảm dần trong mùa đông khắc nghiệt, chi phí sinh hoạt tăng cao, thời tiết ẩm ướt liên tục và xu hướng ngày càng tăng của người dân Sydney trong việc theo đuổi những điều mới mẻ là những lý do chính dẫn đến việc đóng cửa.

Một góc nhà hàng - Ảnh: FBNH

Red Lantern không chỉ đơn thuần là nhà hàng Việt Nam trên đất Úc

"Đây không phải là một kết thúc, cột mốc này là cơ hội để nhìn lại di sản phi thường của Red Lantern và hướng tới những dự án mới", trang web nhà hàng nhắn nhủ.

Red Lantern không chỉ là một nhà hàng. Qua nhiều năm, nơi đây đã trở thành "thánh địa" của hương vị, nỗ lực bền bỉ và kết nối, chào đón hàng ngàn thực khách và được quốc tế ca ngợi vì khả năng kết hợp văn hóa, cộng đồng và nghệ thuật ẩm thực điêu luyện.

Mark Jensen nói: "Red Lantern là thành quả của tình yêu lao động trong suốt 25 năm qua". Trong những tháng tới, nhà hàng mời cộng đồng cùng nhau kỷ niệm hành trình phi thường đó.

Nhân dịp chia tay, Red Lantern sẽ tổ chức một loạt các sự kiện và trải nghiệm đặc biệt được thiết kế để tôn vinh lịch sử ẩm thực, văn hóa và nghệ thuật kể chuyện bằng ẩm thực.

Theo Business News Australia, đây có thể không phải là hồi kết cho nhà hàng này nếu những người sáng lập tìm được người mua phù hợp và chia sẻ được các giá trị và tầm nhìn vì "Red Lantern luôn lớn hơn chúng tôi".

Một số món ăn tại Red Lantern - Ảnh: FBNH

Thực khách nuối tiếc, ước được dùng bữa lần cuối

Daily Mailbình luận quyết định này sẽ khép lại hơn 20 năm định hình lại cách nhìn nhận của nhiều người Úc về ẩm thực Việt Nam. Khi nhà hàng này lần đầu mở cửa vào đầu những năm 2000, đó thực sự là nơi đầy bất ngờ.

Vào thời điểm đó, ẩm thực Việt Nam thường gắn liền với bàn formica và đồ ăn bình dân, nhưng Red Lantern đã thay đổi quan niệm đó bằng cách phục vụ các món ăn với dịch vụ đẳng cấp và trải nghiệm sang trọng, tinh tế.

Các món ăn như thịt kho tàu và bánh bèo tôm thịt nhanh chóng trở thành món ăn đặc trưng, nhận được sự hoan nghênh của giới chuyên gia và lượng khách hàng trung thành.

Cẩm nang Sydney Morning Herald nói kể cả sau hơn 2 thập niên, "cách tiếp cận của Red Lantern với hương vị Việt Nam vẫn thật sự rất hiện đại".

Món mực muối ớt - Ảnh: FBNH

Dưới bài đăng thông báo đóng cửa trên trang fanpage chính thức của nhà hàng, nhiều thực khách Úc bày tỏ sự buồn bã và tiếc nuối khi một trong những nhà hàng tuyệt vời đóng cửa.

"Tôi rất buồn và chắc chắn sẽ qua để có một lần chia tay cuối cùng. Có rất ít nhà hàng ở Sydney kinh doanh suốt 25 năm, huống chi ở mức độ tuyệt vời như các bạn đã làm! Đó thực sự là một thành tựu đáng kể", tài khoản Christine Hammond bình luận.

Nhiều người khác cảm ơn vì những kỷ niệm đẹp và những bữa ăn ngon. Không ít người cảm ơn vì nhờ Red Lantern mà tình yêu với ẩm thực Việt Nam tăng vọt.

Nick Syme chia sẻ: "Ước gì tôi có thể ở đó một lần cuối cùng. Mực xào muối ớt, ăn kèm nước chấm chanh tiêu, một món ăn mà tôi sẽ nhớ mãi".

Sau 25 năm hoạt động, cả ba đã định hình ẩm thực Việt trên đất Úc.

Red Lantern là một trong những nhà hàng Việt Nam nổi tiếng nhất thế giới, từng nhận được nhiều giải thưởng uy tín từ các tổ chức như Restaurant and Catering Association (R&CA) và Good Food Guide...

Bản thân Luke Nguyen là một trong những đầu bếp có sức ảnh hưởng lớn trong lĩnh vực ẩm thực. Không chỉ được vinh danh tại Sydney Morning Herald's Food Hall of Fame, anh là tác giả của nhiều cuốn sách nấu ăn bán chạy, như Secrets of the Red Lantern, The Songs of Sapa..., được biết đến với các series truyền hình như Luke Nguyen's Vietnam, Luke Nguyen's France, Luke Nguyen's Railway Vietnam, phát sóng ở nhiều quốc gia.

Theo Tuổi Trẻ

Bộ Nội Vụ đã yêu cầu hội đồng tước giấy phép kinh doanh của nhà hàng The White Horse. Ảnh: Getty Images

Một nhà hàng món Trung Quốc đã bị phạt £135,000 vì thuê 3 người lao động bất hợp pháp, sau đó nhà hàng còn bị cấm bán rượu.

Nhà hàng The White Horse ở Longford, gần Gloucester, đã bị thanh tra Bộ Nội Vụ bất ngờ ghé thăm vào tháng 8/2024. Tại đây thanh tra phát hiện ra 3 lao động đến từ Indonesia không có giấy tờ làm việc tại UK.

Chủ của nhà hàng là công ty R&R (trụ sở tại Gloucester) đã bị phạt hành chính £135,000. Bộ Nội Vụ cũng yêu cầu hội đồng tước giấy phép kinh doanh của nhà hàng.

Trước phiên điều trần xem xét giấy phép vào ngày 21/8/2025 do Hội đồng quận Tewkesbury tổ chức, chủ nhà hàng Lee Yap Kheang than vãn nhà hàng sẽ phải đóng cửa nếu không được phép bán rượu.

Nhà hàng The White Horse bị phát hiện thuê 3 lao động không giấy tờ từ Indonesia. Ảnh: Google

Ông Kheang nói rằng nhà hàng hiện đang thuê 5 lao động từ cộng đồng địa phương. Ông nói: "Chúng tôi không thể sống sót nếu thiếu lợi nhuận từ việc bán rượu bởi vì tình hình kinh tế bây giờ quá khó khăn".

Ông nói mình đã phải rất vất vả để tạo dựng một nhà hàng trong làng. Ông đã phải chống chọi lại mọi thứ, bao gồm cã lũ lụt liên miên.

"Mọi người trông cậy vào tôi, ngôi làng này là mái nhà của tôi và người dân là bạn bè thân thiết của tôi", ông nói.

Theo Dịch vụ Báo cáo Dân chủ Địa phương, tiểu ban cấp phép của hội đồng vẫn bỏ phiếu thu hồi giấy phép của nhà hàng. Người phát ngôn hội đồng cho biết: "Chúng tôi hy vọng quyết định này là lời nhắc nhở đanh thép rằng những vi phạm nghiêm trọng sẽ phải chịu hậu quả".

Không trả lương

Vào tháng 8/2024, dựa vào tin chỉ điểm, thanh tra Bộ Nội Vụ đã ghé nhà hàng và phát hiện 3 người làm việc bất hợp pháp tại đây không được trả lương, họ chỉ được cho ăn ở ngay tại nhà hàng.

Lúc đó ông Kheang nói rằng 3 người này chỉ thỉnh thoảng ghé chơi và phụ giúp việc vặt như rửa bát, dọn vườn.

Khi bị hỏi đã kiểm tra giấy tờ làm việc của họ chưa, ông Kheang thừa nhận rằng đã nhìn thấy thư xác nhận họ đang xin tị nạn, nhưng ông không tiến hành kiểm tra.

Sau đó ông lại thừa nhận: "Tôi biết họ không được phép làm việc".

Ông Kheang có quyền kháng cáo về việc tước giấy phép kinh doanh.

Viethome (theo BBC)

Thanh tra y tế phát hiện thịt chó dán nhãn "dê bọc lá" trong tủ đông nhà hàng Pho Na ở London cùng nhiều phân chuột, gián nên khởi kiện ra tòa.

Trong phiên điều trần tại Tòa án Sơ thẩm Bromley ngày 13/8/2025, cơ quan thanh tra y tế London cho biết nhân viên của họ năm 2023 kiểm tra nhà hàng Việt Nam Pho Na trên đường Old Kent, Southwark, London và phát hiện một miếng thịt được dán nhãn "dê bọc lá".

Các thanh tra sau đó gửi mẫu thịt đi phân tích, nhận được kết quả cho thấy đây là thịt chó. Họ cũng phát hiện phân chuột, gián sống và chết trong nhà hàng. Họ đưa sự việc ra tòa với cáo buộc nhà hàng vi phạm an toàn, vệ sinh thực phẩm.

Luật pháp Anh không cấm thịt chó, nhưng các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm và kinh doanh khiến loại thịt này không được bán trên thị trường. Anh không có điều luật cấm tiêu thụ thịt chó, nhưng chính phủ nước này duy trì quan điểm rằng việc bán thịt chó làm thực phẩm cho con người là phạm pháp.

Trong phiên điều trần, luật sư đại diện cho ông Vuong Quoc Nguyen, 47 tuổi, chủ nhà hàng, cho biết miếng thịt do bên khác cung cấp và "không dùng để làm thực phẩm cho người". Ông Nguyen cũng không biết miếng "thịt dê" thực chất là thịt chó.

Nhà hàng Pho Na trên đường Old Kent, Southwark, London đóng cửa sau khi bị thanh tra. Ảnh: Sun

Sau khi thanh tra y tế kiểm tra, ông Nguyen cũng đã thuê các dịch vụ diệt côn trùng để cố gắng khắc phục các vấn đề tại nhà hàng, luật sư cho hay.

Tòa án Sơ thẩm Bromley sẽ bắt đầu phiên xét xử vào ngày 18/12.

Chính quyền địa phương ở Lewisham cho biết đã đề nghị khởi tố hành vi vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm sau khi phát hiện sai phạm ở nhà hàng Pho Na, nhưng không yêu cầu đóng cửa cơ sở này.

Pho Na sau đó được chuyển nhượng cho chủ mới mà không có sự can thiệp của giới chức. Hình ảnh được truyền thông Anh chụp cho thấy nhà hàng Pho Na đã ngừng hoạt động, trên cửa cuốn chằng chịt các hình vẽ. Trên Google, nhà hàng Pho Na từng được đánh giá 4,6 sao, nhưng hiện đã thông báo "đóng cửa vĩnh viễn".

VnExpress (Theo Sun, IBC UK)

Nhà hàng Ấn Độ Cinnamons ở hạt Oxfordshire (Anh) liên tục bị hàng xóm khiếu nại vì để mùi cà ri tỏa nồng nặc khắp phố từ năm 2021 và buộc phải đóng cửa từ giữa tháng 6 tới.

Một nhà hàng Ấn Độ nổi tiếng ở hạt Oxfordshire (Anh) đã buộc phải đóng cửa sau hơn 20 năm kinh doanh vì bị hàng xóm phàn nàn rằng cà ri quá nặng mùi, tờ Independent ngày 3-6 đưa tin.

Năm 2021, giới chức địa phương bắt đầu nhận được khiếu nại về mùi cà ri nồng nặc quanh nhà hàng Ấn Độ Cinnamons ở làng Wheatley (Oxfordshire) do một gia đình gốc Bangladesh mở. Các nhân viên môi trường đã đến kiểm tra và xác nhận khiếu nại có cơ sở.

Nhà hàng này đã chi khoảng 35.000 bảng Anh (hơn 47.000 USD) để thuê một công ty uy tín với hơn 30 năm kinh nghiệm lắp hệ thống thông gió và hút mùi mới nhằm giải quyết vấn đề mùi cà ri tỏa ra khu phố.

Nhà hàng Ấn Độ Cinnamons (hạt Oxfordshire, Anh) - nơi buộc phải đóng cửa từ giữa tháng 6 tới sau nhiều năm bị hàng xóm khiếu nại vì cà ri nặng mùi. Ảnh: PA REAL LIFE

Tuy nhiên, hệ thống thông gió mới của nhà hàng Ấn Độ này lại bị lỗi và hàng xóm tiếp tục đệ trình một khiếu nại khác.

Không còn đủ khả năng tài chính để lắp đặt hệ thống thông gió mới – ước tính lên tới 50.000 bảng Anh – chủ nhà hàng đã phải hầu tòa vào tháng 10-2024 và bị tuyên phạt 25.000 bảng Anh.

Dù vậy, vấn đề mùi cà ri vẫn không được giải quyết và chính quyền địa phương tiếp tục nhận khiếu nại.

Đến ngày 19-5, anh Shirazul Hoque, 32 tuổi – người đang được giao quyền điều hành nhà hàng Ấn Độ này – đã tuyên bố không đủ khả năng chi trả các thiết bị thông gió, hút mùi được yêu cầu, nên Cinnamons sẽ chỉ có thể mở cửa tới hết ngày 15-6.

Anh Hoque nói rằng đây là một quyết định khó khăn và giải thích rằng một phần vấn đề tài chính của nhà hàng xuất phát từ việc hoạt động kinh doanh của Cinnamons vẫn chưa phục hồi hoàn toàn sau đại dịch COVID-19.

“Điều này thực sự khó khăn với chúng tôi và chúng tôi cảm thấy hoàn toàn sai trái vì chúng tôi yêu ngôi làng của mình. Thật đau lòng khi nền ẩm thực mà chúng tôi yêu thích lại bị mô tả là có mùi khó chịu” – anh Hoque chia sẻ.

Giới chức địa phương tuyên bố rằng họ “có nghĩa vụ pháp lý phải điều tra các khiếu nại về mùi khó chịu từ các cơ sở công nghiệp, thương mại và kinh doanh có thể gây phiền toái theo luật định” và đã “luôn hướng tới mục tiêu tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp” tìm cách giải quyết.

Việc Cinnamons đóng cửa không chỉ tác động trực tiếp tới 10 lao động đang làm việc tại nhà hàng Ấn Độ này, mà còn có thể khiến Wheatley mất đi một điểm đến thú vị.

Nhà hàng Ấn Độ này đã nhận giải thưởng “Sự lựa chọn của du khách” năm 2021 theo kết quả đánh giá của chuyên trang du lịch TripAdvisor. Cinnamons cũng luôn nằm trong top 10% địa điểm ăn uống địa phương được người dùng TripAdvisor đánh giá cao nhất.

Theo Plo

Bà Nguyễn Thị Thành, chủ quán từng được "vua ẩm thực" Anthony Bourdain ca ngợi về món bún bò Huế, qua đời sau khi đến Toronto để mở nhà hàng.

Bà Nguyễn Thị Thành, chủ quán ăn Lunch Lady ở quận Bình Thạnh, TP HCM, qua đời do ngừng tim sau khi đến Sân bay Quốc tế Pearson ở Toronto, tỉnh Ontario, Canada, ngày 19/5, hưởng thọ 58 tuổi, tài khoản thelunchlady của nhà hàng Lunch Lady tại Vancouver thông báo trên Instagram.

Các nhân viên y tế đã nỗ lực cấp cứu trong một giờ, nhưng bà không qua khỏi. Theo chủ cơ sở Lunch Lady tại Vancouver, bà qua đời khi có người thân bên cạnh.

Lunch Lady là quán ăn từng xuất hiện trong show No Reservations của "vua ẩm thực" Anthony Bourdain năm 2008. Ông nhắc đến bà như một "huyền thoại" sau khi thưởng thức bún bò Huế. Ông cũng là người đặt tên quán là Lunch Lady, khiến bà Thanh được biết đến rộng rãi trong giới ẩm thực toàn cầu.

Bà Thanh đến Canada để chuẩn bị mở nhà hàng Lunch Lady mới vào tháng 6 tại Toronto.

Bà Nguyễn Thị Thành bán hàng tại quán ăn Lunch Lady ở quận Bình Thạnh. Ảnh: Instagram/thelunchlady

Bà Thành trong một lần nấu món Việt trên truyền hình Canada

Sau khi bà Thành trở nên nổi tiếng, Michael Tran, người Canada gốc Việt, đã liên hệ, bày tỏ mong muốn hợp tác với bà Thành để mở nhà hàng Lunch Lady đầu tiên ở Vancouver năm 2020.

Bà Thành đã đến Canada thăm cơ sở này hai năm sau và rất ấn tượng với văn hóa ẩm thực đa dạng ở Vancouver. Cơ sở này phục vụ các món Việt được hiện đại hóa, như phở bò wagyu, được Michelin công nhận trong danh sách quán có món ăn chất lượng cao, giá cả phải chăng (Bib Gourmand) từ năm 2022.

Nhà hàng Lunch Lady ở Toronto đã hoãn khai trương cho đến khi có thông báo mới sau khi bà qua đời.

"Gửi cộng đồng Toronto, chúng tôi cảm ơn vì mọi người đã dành tình cảm, thấu hiểu trong thời gian này. Gửi cô Thành, chúng cháu cảm ơn vì tất cả. Tinh thần của cô sẽ luôn hiện diện trong từng món ăn, từng kỷ niệm và từng cử chỉ yêu thương của nhà hàng", thông báo từ Lunch Lady Toronto có đoạn.

Theo VnExpress

Thực khách uống cafe bên ngoài quán Mediterranean Café trên đường Berwick Street. Đây là 1 trong 2 quán gần nhau có nguy cơ bị tước giấy phép kinh doanh. Ảnh: PA

Được gọi là "nhịp đập" trên phố Berwick Street ở Soho, nhưng quán cafe nhà hàng Mediterranean Café có nguy cơ bị tước giấy phép kinh doanh do liên tục sai phạm. Hội đồng thành phố Westminster sẽ quyết định xem có cần tước giấy phép của quán này và quán Violet's kế bên hay không. Cả hai đều thuộc sở hữu của cùng một công ty.

Hội đồng kết luận rằng nhân viên của quán nhiều lần bán đồ uống có cồn ngoài giờ cho phép, và bán cho những khách hàng không mua đồ ăn. Nhà hàng còn bị phát hiện không kiểm tra ID của thực khách, và kê bàn ghế tràn ra lối đi ở phía trước cửa khi chưa được cho phép. 

Anh Ali Asku, chủ sở hữu của 2 nhà hàng, đã phủ nhận mọi cáo buộc. Trong khi đó, Cảnh sát Thủ đô và Hội Soho đều ủng hộ việc tước giấy phép kinh doanh. 

Trong một báo cáo, một nhân viên cấp cao của hội đồng nói rằng Công ty Soho Sky Limited của ông Ali Asku rất ương ngạnh và không chịu hợp tác.

Trước đây, công ty này đã bị phạt £14,000 vì một số sai phạm mà họ đã thừa nhận. Vào năm 2021, họ cũng bị đặt vào diện xem xét do những sai phạm tương tự. Vào tháng 6/2024, cảnh sát đã đóng cửa cả 2 quán do nhân viên quán bị phát hiện bán rượu cho khách không gọi đồ ăn. 

Khi nhân viên cấp phép của hội đồng tiếp cận quản lý nhà hàng, bà này đã bị "đuổi ra bằng cùi chỏ" và bị mắng chửi. Một lá thư đại diện cho ông Aksu nói rằng ông cực lực phản bác những cáo buộc, và cho rằng không hề có hình ảnh CCTV hay bất kì ai làm chứng những cáo buộc của hội đồng. 

Ông cũng tuyên bố nhà hàng không khuyến khích thực khách đặt bàn chỉ để gọi đồ uống. Đồ uống có cồn chỉ được bán ngoài giờ trong một dịp duy nhất, chứ không phải thường xuyên vi phạm như tố cáo. Nhà hàng của ông cũng được phép đặt 2 cái bàn và 4 cái ghế bên ngoài. 

Ông Aksu đã bị phạt hơn 30,000 bảng cho những vi phạm này, từ đó ông đã luôn tuân thủ các yêu cầu về lắp đặt CCTV. Ông cũng đã đào tạo nhân viên về cách xử lý thức ăn thừa. Aksu cũng thừa nhận đã từng bán rượu khi khách không gọi đồ ăn, nhưng đó là vì ông tốt bụng và muốn chìu lòng thực khách trong thời điểm lễ hội bận rộn.

Nhiều thực khách cũng đã viết thư kêu gọi hội đồng không tước giấy phép của 2 quán.

Viethome (theo MyLondon)

Phương Mai, 40 tuổi, hoảng hốt khi biết mình đã tiêu hơn 200 triệu đồng trong một tháng về Việt Nam thăm gia đình.

Trước khi về nước, người phụ nữ quê Xuyên Mộc, tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đã lường trước vật giá sẽ tăng nhưng không nghĩ mọi thứ tốn kém đến mức "tiêu như mất trộm".

Năm 2018, chị Phương Mai kết hôn với người đàn ông Hàn Quốc và theo chồng về làm dâu ở TP Hwaseong. Cuối năm 2024 chị về nước lần đầu tiên nên có nhiều khoản phải chi như mời gia đình đi ăn, mua quà cho mẹ, con gái, vợ chồng em trai. Trung bình mỗi ngày chị chi từ một đến ba triệu đồng, ngày cao nhất là 10-18 triệu "để bù đắp khoảng thời gian xa nhà".

Đó là những món mua ở trung tâm thương mại. Mai nhớ ngày đầu về Việt Nam, chị sang tạp hóa cạnh nhà mua hộp sữa tươi giá 9.000 đồng. "Tôi giật mình bởi nhớ ngày xưa chỉ 5.000 đồng", chị nói. "Mọi thứ đã đắt đỏ hơn rất nhiều".

"Tôi tự cho mình thoải mái trong lần đầu về thăm nhà", Hiền nói. "Nhưng những lần sau phải tiết kiệm lại, nếu không lại rơi vào tình trạng kiếm củi ba năm đốt một giờ".

Chị Hồng Phước cùng các con trong chuyến du lịch ở Hà Nội, tháng 12/2024. Ảnh: Nhân vật cung cấp

"Giá cả một số hàng hóa, dịch vụ ở Việt Nam giờ không khác Mỹ, thậm chí đắt hơn", Quang Vinh, 39 tuổi, CEO một công ty công nghệ ở California, Mỹ nói.

Trong lần về Việt Nam tháng 11/2024, Vinh nói "sốc" khi nhiều nhà hàng ở TP HCM có mức giá tương đương với những nơi đắt đỏ nhất ở San Francisco (Mỹ). Anh lấy ví dụ tô phở 50 USD ở Landmark, quận Bình Thạnh.

Hàng chục năm định cư ở nước ngoài, Quang Vinh đã về Việt Nam khoảng 20 lần, mỗi lần kéo dài từ hai đến bốn tuần. Anh dự trù chi phí khoảng 5.000 USD bao gồm tiền khách sạn, ăn uống và di chuyển, không mua sắm. Phần lớn chi tiêu dành cho ăn uống. Do phải tiếp khách, anh thường đến các quán cà phê, nhà hàng nơi giá cả không khác gì ở Mỹ như Runam, Starbucks.

"Mọi người nên từ bỏ suy nghĩ 'giá cả ở Việt Nam rẻ'. Sự chênh lệch giá giữa Việt Nam và Mỹ không lớn, nhất là hàng hóa, dịch vụ dành cho giới trung lưu và thượng lưu", Vinh nói.

Phương Mai và Quang Vinh nằm trong số khoảng hai triệu Việt kiều về thăm quê hàng năm, theo Tổng cục Thống kê. Trên các diễn đàn dành cho người Việt xa xứ, chủ đề "Việt Nam giờ đã đắt đỏ hơn" nhận nhiều ý kiến tán đồng.

Ông Phan Dũng Khánh, Giám đốc tài chính Maybank Investment Bank, cho rằng chuyện Việt kiều "sốc" vì giá cả ở Việt Nam là điều dễ hiểu. Sự thay đổi rõ rệt của nền kinh tế Việt Nam trong 10 năm qua là một trong những nguyên nhân chính.

Chuyên gia dẫn chứng, tăng trưởng GDP của Việt Nam liên tục đạt 6-7% trong giai đoạn 2010-2023. Cùng với đó, mức thu nhập bình quân đầu người tăng hơn ba lần, từ 1.300 USD năm 2013 lên hơn 4.700 USD năm 2024. "Thu nhập tăng dẫn đến mức sống và giá trị hàng hóa cũng tăng cao, đặc biệt tại các thành phố lớn như TP HCM và Hà Nội", ông Khánh nói. Ví dụ, theo số liệu của Tổng cục Thống kê đầu năm 2024, giá nhiều mặt hàng thiết yếu bao gồm lương thực, thực phẩm đều tăng cao so với các năm trước. Trong năm 2023 và quý I/2024, giá nhóm hàng ăn - dịch vụ ăn uống tăng khá mạnh, lần lượt là 3,44% và 3,53%.

Hiện tượng "sốc giá" xảy ra phổ biến đối với những người đã lâu không về nước, đặc biệt là khi họ thấy sự chênh lệch giá hàng hóa giữa trong nước và quốc tế. Họ thường bỏ quên khái niệm PPP (sức mua ngang giá) thường dùng trong kinh tế học để so sánh tương quan giá cả giữa các nền kinh tế.

"Vật giá và lạm phát có xu hướng tăng qua các năm, ở nước ngoài cũng như thế", ông Khánh nói. "Nhưng khi sống ở đâu quen đó, bạn sẽ bất ngờ khi đến nơi mới".

Tâm lý tiêu dùng "xả hơi" cũng là lý do khiến Việt kiều lạm chi khi về nước. Khi sống lâu dài ở nước ngoài, họ thường lập kế hoạch chi tiêu lâu dài và tiết kiệm. Tuy nhiên, khi về Việt Nam nhiều người có tâm lý "mấy khi mới về" và có xu hướng tiêu tiền thoải mái hơn.

Đồng thời, họ thường cũng tranh thủ sử dụng các dịch vụ y tế, làm đẹp khi về nước bởi giá còn thấp hơn khá nhiều các nước châu Âu, Mỹ, Canada. "Dù rẻ hơn nhưng những khoản này cũng tốn số tiền lớn", ông Khánh nói.

Lần đầu về Việt Nam sau 6 năm ở Canada, chị Hồng Phước, 46 tuổi, đổi tiền được 50 triệu đồng, nghĩ sẽ tiêu được cả tuần nhưng chỉ vài ngày đã hết sạch.

Phần lớn chi tiêu của chị là vào việc mua sắm do "thấy gì cũng thích và muốn mua". Đồng thời, mỗi chuyến về thăm quê, chị chi 100-200 triệu đồng cho dịch vụ làm đẹp.

Vài lần sau, Hồng Phước nhờ chị họ giữ tiền, khi ra ngoài mới lấy. "Tôi nhận ra 10 triệu thì không đủ, 5 triệu thấy thiếu và hai triệu thì càng có cảm giác chưa tiêu gì đã hết", chị nói. "Không biết mình xài thế nào mà nhanh đến vậy". Trong khi đó ở Canada, trung bình mỗi ngày gia đình chị chi khoảng 100 CAD (1,8 triệu đồng), thấp hơn đáng kể ở Việt Nam.

"Mỗi lần bốn mẹ con về nước, chi phí không dưới 20.000 CAD (350 triệu đồng) chưa bao gồm vé máy bay", Phúc kết luận.

Ông Khánh cho rằng để tránh bị "sốc giá", Việt kiều cần lập kế hoạch tài chính ngắn hạn. Ví dụ ngân sách cho đợt về nước này là bao nhiêu, quà cáp cho ai, chi tiêu gì, đi đâu chơi, khoản ăn uống là bao nhiêu để chọn lựa hàng quán cũng như các dịch vụ phù hợp. Kế hoạch này cần dư ra một phần dự phòng, không lo "cháy túi" dẫn đến tình huống sau một kỳ nghỉ lại gánh nợ hoặc vất vả kiếm tiền để cho năm sau.

Tết Nguyên đán 2025, chị Phước lại đưa các con về Việt Nam chơi, du lịch 19 ngày với chi phí 30.000 CAD (530 triệu đồng). Chị cho các con thưởng thức quán vỉa hè hoặc nhà hàng bình dân để chúng có nhiều trải nghiệm.

"Chủ yếu là rẻ và vui", chị nói. "Phần mua sắm cũng hạn chế nên xài tiền thoải mái hơn".

Theo VnExpress

Một nhà hàng tại Anh đã bị nhóm kẻ xấu chấm một sao, để lại các bình luận tiêu cực và yêu cầu người chủ phải trả 13.000 USD nếu muốn lấy lại hình ảnh.

Nikolas Lemmel, chủ công ty đánh giá trực tuyến Maximatic Media tại Anh, đã nhận cuộc gọi cầu cứu từ một nhà hàng ở London. Theo đó, nhà hàng giấu tên trên nhận được hàng loạt đánh giá tiêu cực và bình luận một sao sau một đêm, khiến tổng điểm của họ bị kéo từ 4,9 trên 5 sao xuống còn 2,3 sao.

Những kẻ xấu này tự xưng đến từ băng đảng "mafia AI", liên tục để lại các bình luận nhằm bôi nhọ cửa hàng như chê nơi này phân biệt chủng tộc, khiến khách bị ngộ độc thực phẩm cũng như dịch vụ kém. Sau khi bị hạ bậc sao, chủ nhà hàng nhận được email của nhóm mafia AI, yêu cầu chuyển cho chúng số Bitcoin tương đương 13.000 USD. Đổi lại, những kẻ này sẽ xóa bình luận xấu cũng như ngừng tấn công nhà hàng.

Nhiều kẻ xấu đã lợi dụng bình luận và chấm sao trên mạng để tống tiền nhà hàng. Ảnh: Foodics

Nikolas Lemmel giải thích những kẻ tấn công đã sử dụng bot farm, mạng lưới các chương trình chạy bằng AI, giả mạo là khách hàng. Bằng cách này, chúng đã lừa Google nghĩ rằng đây là những khách hàng hợp pháp, đang viết đánh giá về nhà hàng trên điện thoại thông minh.

Lemmel liên hệ với Google để xóa các đánh giá giả mạo cũng như kêu gọi các khách hàng trung thành của nhà hàng viết đánh giá tích cực để "kéo" lại sao. Sau một tháng, nhà hàng đã tăng hạng sao lên 4,8.

Nhóm "mafia AI" vẫn tiếp tục đăng các bình luận xấu nhưng đều bị Google chặn lại. Theo thời gian, các bình luận này giảm dần, không còn xuất hiện.

Lemmel nói "đang chứng kiến sự gia tăng một cách đáng sợ" các cuộc tấn công trực tuyến thông qua hình thức để lại bình luận xấu, nhằm hạ uy tín các nhà hàng. Trước đây, sử dụng phương pháp này chỉ có các nhà hàng muốn chơi xấu đối thủ. Nhưng hiện tại, đây là "bên thứ ba", thực hiện với mục đích đòi tiền.

Các chuyên gia cho biết cách để nhận biết nhà hàng đang bị tấn công chính là trong một thời gian ngắn nhận liên tiếp các bình luận xấu với số lượng lớn, như hàng trăm bình luận xấu xuất hiện chỉ trong một giây. Khi gặp tình huống này, các chủ quán thay vì thỏa hiệp trả tiền cho kẻ xấu để được yên thân, hãy báo cáo với các cơ quan có thẩm quyền, đăng bài thông báo với khách về việc đang bị tấn công.

Đại diện Google cho biết công ty sẽ kết hợp công nghệ, các chuyên gia và báo cáo của cộng đồng để theo dõi nội dung gian lận, bình luận sai. Khi phát hiện kẻ lửa đảo, Google sẽ thực hiện các hành động như xóa nội dung, đình chỉ tài khoản và thậm chí khởi kiện.

Chủ quán ở London cho biết khi gặp sự cố, các nhà hàng khác nên kêu gọi các khách hàng trung thành hoặc từng đến ăn viết thêm những bình luận tích cực để kéo lại sao đã bị đánh hạ.

"Bạn không thể làm gì hơn ngoài cầu nguyện sẽ không phải là nạn nhân tiếp theo của trò tống tiền này", chủ nhà hàng ở London nói.

VnExpress (theo Daily Mail)

Nhắc tới những món ăn nổi danh của Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới không thể thiếu phở. Món ăn "quốc dân" này luôn được du khách quốc tế đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, cùng sự đa dạng trong việc kết hợp các loại nguyên liệu.

Ngày nay, phở Việt Nam đã hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng trên khắp thế giới. Hãy cùng điểm qua những nhà hàng phở Việt ở nước ngoài đã ghi được dấu ấn đậm nét trong lòng nhiều du khách quốc tế, cũng như người dân địa phương.

Mở cửa từ những năm 1980, xuất phát điểm của Phở Bình là một quán ăn gia đình với hương vị phở chuẩn miền Bắc.

Bên cạnh việc cố gắng duy trì công thức truyền thống của Việt Nam, các đầu bếp ở đây cũng có những thay đổi để phù hợp hơn với thói quen ăn uống của người dân bản địa như phục vụ suất ăn lớn và nhiều thịt hơn.

Nhận được sự ủng hộ của đông đảo người Việt tại Houston, Mỹ cũng như du khách từ khắp nơi, cho tới nay, quán đã có tổng cộng 9 chi nhánh trong thành phố. Thực đơn có 17 món phở khác nhau với giá từ 7,75 USD (196.000 đồng)/bát nhỏ cho tới 9 USD (228.000 đồng)/bát to.

Ảnh: PhoBinh.com

Nhận xét trên chuyên trang du lịch Trip Advisor, thực khách Jame W cho biết: "Tôi đã thưởng thức phở Việt ở một số tiểu bang nhưng đây là quán bán món ăn này ngon nhất. Một suất đủ no với một người ăn khỏe. Nhân viên rất thân thiện".

Từ đầu những năm 1980, Phở Tàu Bay đã có mặt trên đường John, nằm trong khu phố sầm uất nhất ở vùng ngoại ô Sydney, Cabramatta. Phở của quán được đánh giá là có nước dùng đậm đà, cân bằng giữa các hương vị và vô cùng vừa miệng. Bánh phở dai mềm cùng những lát thịt mỏng.

Quán chuyên phục vụ các loại phở bò tái, nạm, gầu và phở gà với giá trung bình là 9,5 AUD (khoảng 153.000 đồng).

Nhận xét trên chuyên trang du lịch Trip Advisor, thực khách Oboist cho biết: "Đây là một trong những nhà hàng phở ngon nhất ở Cabramatta. Vào cuối tuần, quán thường rất đông nên sẽ phải xếp hàng. Nhưng hoàn toàn xứng đáng với thời gian chờ đợi".

Nhà hàng Cây Tre được mở tại London (Anh) bởi Bùi Trung Hiếu, một người con Sài Gòn lập nghiệp ở nước ngoài. Nước dùng phở ở đây được đun nhỏ lửa liên tục trong 24 giờ trước khi được nêm nếm các loại gia vị. Nhà hàng nằm ở phố Dean Street, Soho. 

Ngoài ra, Cây Tre còn có 2 thương hiệu chị em là quán Viet Grill ở Kingsland Road và quán Bánh mì Kêu với 3 chi nhánh ở London.

Có tới 4 chi nhánh ở trung tâm Paris (Pháp), các quán phở 14 đa phần có cả chỗ ngồi bên trong và ngoài vỉa hè. Vào những giờ cao điểm, quán thường chật kín khách nên sẽ không nhận đặt chỗ. Khi gọi phở, mọi người sẽ được phục vụ kèm theo một đĩa giá đỗ, rau sống, ớt.

Ảnh: Tripadvisor

Thực khách nhận xét, dù nước phở ngon nhưng thịt bò ở quán chưa được mềm, không gian tương đối chật chội.

Được mở từ năm 2013 bởi hai vợ chồng ông Võ Văn Phước, nhà hàng Miss Saigon ở Sao Paulo (Brazil) chuyên phục vụ các món ăn Việt như phở, bánh mì và bún bò Huế.

Vì người Brazil thích ăn mặn, công thức nước dùng đã được thay đổi để vị đậm đà hơn. Một trang web ẩm thực nổi tiếng ở Brazil đánh giá, món phở tại đây rất giàu dinh dưỡng, lại không gây cảm giác quá no. 

Một trong những nhà hàng phục vụ đồ ăn Việt được yêu thích nhất ở "đảo quốc sư tử" là Long Phụng. Thực đơn của quán có đa dạng các món như bún thang, bún riêu, gỏi cuốn và phở. Quán có diện tích nhỏ nhưng luôn đông khách vì món ăn ngon.

Ở đây phục vụ phở bò với nước dùng đậm đà, thịt bò tái mềm, không dai. Mỗi bát có giá 7 SGD (khoảng 131.000 đồng). Quán mở cửa từ 11h tới 24h hàng ngày.

Phở Việt là món ăn được nhiều người dân Hàn Quốc, trong đó bao gồm cả những ngôi sao nổi tiếng như Rosé (Blackpink), Bi (Rain), Junsu (JYJ)... ưa chuộng.

Một trong những quán phở được yêu thích nhất ở "xứ sở kim chi" là Pham Thi Chinh. Quán chuyên phục vụ phở bò tái chín, với giá từ 7.000 - 10.000 Won (123.000 - 176.000 đồng). Quán còn có chả giò và bún chả.

Theo Vietnamnet

Phil Hong cho biết nhà hàng của vợ chồng anh là độc đáo khác biệt trong thành phố.

Nhà hàng nằm ở trung tâm thành phố. Ảnh: Phil Hong

Đôi vợ chồng Phil và Krissy Hong hy vọng nhà hàng của mình sẽ lấp đầy khoảng trống ẩm thực ở Liverpool. Hai vợ chồng sống gần trung tâm thành phố, vào tháng 10/2024, họ đã khai trương nhà hàng Le Viet Social trong cao ốc dân cư Parliament Square. 

Nhà hàng phục vụ các món ăn đã được kế thừa qua nhiều thế hệ trong gia đình Hong. Trong khi anh Phil, 42 tuổi và xuất xứ từ Manchester, làm nhiệm vụ tiếp đón khách thì vợ anh, chị Krissy, 44 tuổi và đến từ Israel, làm nhiệm vụ nấu các món ăn Việt truyền thống. 

Thực đơn nhà hàng khá đa dạng, chẳng hạn các món chả nem chay, chả giò truyền thống, thịt heo quay, phở gà, phở bò... Phil cho rằng chẳng có nhà hàng nào trong thành phố phục vụ những món này.

Bố mẹ của Phil đều là người Việt Nam. Anh kể với tờ Liverpool Echo rằng: "Krissy tìm được tất cả các loại nguyên liệu mà gia đình tôi đã sử dụng trong suốt nhiều năm. Đó chính là cội nguồn của chúng tôi, và điều này vô cùng quan trọng. Chúng tôi phục vụ những món ăn mà ông bà, bố mẹ đã từng nấu. Những món ăn này đã nuôi dưỡng chúng tôi trưởng thành. Tất cả những hương vị này chúng tôi đã quen thuộc trong suốt cuộc đời".

Cặp vợ chồng Phil và Krissy Hong. Ảnh: Phil Hong

Cho dù đây là một nhà hàng nguyên bản, nhưng Phil lại thích khám phá khía cạnh xã hội của ẩm thực. Anh giải thích rằng khách hàng được chào đón ghé đến đây vào buổi trưa để cùng ăn trưa hoặc thưởng thức cà phê. 

"Không nhiều nhà hàng Việt có quy mô lớn như nhà hàng của chúng tôi ở Liverpool. Những tuần đầu khai trương lượng khách tới khá đông, và chúng tôi muốn tiếp tục phát triển", anh nói. 

"Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra một không gian thanh lịch, nhưng mọi người không cần ăn mặc đẹp khi đến đây. Tôi nghĩ chúng tôi đang lấp đầy chỗ trống còn thiếu ở Liverpool, một nơi vừa thanh lịch vừa bình dân", anh nói.

Một món ăn trong thực đơn nhà hàng. Ảnh: Phil Hong

Le Viet Social mở cửa hàng ngày trừ thứ Hai, từ 11h sáng đến 10-11h tối.

Địa chỉ: Cao ốc Parliament Square, Parliament Street, Liverpool, L1 0BS

Website: https://www.levietsocial.co.uk/

https://www.instagram.com/levietsocial/

Viethome (theo Liverpool Echo)

Nhà hàng 18 chỗ ở London nhận nhiều chỉ trích vì khiến khách cảm thấy xấu hổ nếu họ không gọi nhiều món.

Quán Yellow Bittern 18 chỗ ngồi mở gần một tháng tại London, nhưng đã nhanh chóng gây "tiếng vang" vì thái độ không tốt với khách. Quán phục vụ bữa trưa vào các ngày trong tuần, không chấp nhận thanh toán bằng thẻ hoặc tiếp khách vãng lai. Thực khách muốn có bàn phải đặt chỗ trước.

Trong bài đăng trên Instagram, đầu bếp Hugh Corcoran tuyên bố nhiều khách hàng không hiểu rõ khái niệm ăn quán. Đầu bếp gợi ý khách đã "mất công" đặt bàn ở một nơi đẹp như Yello Bittern thì tối thiểu nên gọi một món chính hoặc kèm thêm món khai vị, tráng miệng và uống rượu vang cho xứng đáng với sự phục vụ của quán. Tuy nhiên, phần lớn khách đến quán đặt một bàn cho 4 người, chỉ gọi hai đĩa khai vị, hai món chính rồi chia sẻ cùng nhau và uống nước lọc.

"Chúng tôi mất công trang trí bàn, hái và cắm hoa, rửa ly sạch bóng và giữ chỗ trong hai tiếng chỉ để phục vụ các vị khách tiêu tốn 31 USD một bữa", đầu bếp quán chia sẻ. Người này nói thêm, nếu cứ tiếp tục đón các vị khách như vậy thì quán không đáng để mở và nhắn nhủ khách nên đến quán khi đói và gọi một bữa đầy đủ.

Món coddle gồm xúc xích, khoai tây có giá 20 USD tại quán. Ảnh: DM

"Nhà hàng không phải băng ghế công cộng, bạn đến đây để tiêu tiền", đầu bếp nói thêm.

Tuyên bố của Hugh gây tranh cãi vì nhiều người cho rằng, họ muốn đến ăn gì là quyền của mỗi người. Nếu quán muốn khách phải gọi đầy đủ, hãy công bố quy tắc để ai có điều kiện sẽ vào ăn, ai không đáp ứng được điều kiện sẽ qua quán khác. Số khác cho rằng "tâm thư" của chủ quán là đúng đắn, vì khách tiêu quá ít sẽ khiến nhà hàng bị lỗ.

Hai thực khách Anh Jonh James và Jon Brandy quyết định đặt bàn tại quán để xem tin đồn quán khiến khách xấu hổ khi gọi ít món có đúng hay không. Ấn tượng đầu tiên của họ về quán là "trang trí đơn giản". Cả hai phải bấm chuông để đợi một trong ba nhân viên quán dẫn vào bàn. Hugh chào khách và chỉ cho họ đến chiếc bàn vẫn còn đầy đĩa chén của người dùng trước. Trong lúc đợi nhân viên lau vội chiếc bàn, hai thực khách đứng lóng ngóng giữa lối đi chật chội.

Thoạt nhìn, quán nhỏ nhưng chứa rất nhiều sách và các tác phẩm nghệ thuật được John đánh giá "khó hiểu" cùng tấm bản đồ Ireland đã cũ và chân dung Lenin. Để có chỗ ngồi, một trong hai vị khách phải ngồi ở ghế kẹt cứng giữa bàn và tường. Nếu muốn dùng nhà vệ sinh trong bữa ăn, họ phải lách người di chuyển qua lối đi hẹp và đi xuống tầng dưới.

Đầu bếp Hugh Corcoran chụp ảnh bên cạnh bảng ghi thực đơn quán. Ảnh: DM

Thực đơn ngày John đến được đánh giá "có nhiều món ngon" như bánh mì soda giá 7,5 USD, món coddle (gồm xúc xích thái mỏng, thịt xông khói, khoai tây và hành tây thái lát, muối, tiêu, thảo mộc) giá 25 USD, bánh táo giá 11 USD. Giá mỗi chai rượu vang từ 100 đến 126 USD, mỗi ly khoảng 13 USD. John đánh giá thực đơn "hơi đắt" nhưng không đến mức "đắt lố bịch" như nhiều nhà hàng khác tại London. Quán mời hai thực khách uống rượu nhưng họ chọn nước lọc thay thế.

Sau khi ngồi gần 20 phút, hai thực khách gọi một chai bia giá 6 USD chia làm hai cốc, một đĩa bánh mì và món củ cải bơ giá gần 8 USD, món chính là coddle và salad xanh. Phục vụ đặt bia lên bàn của hai thực khách "rất thô bạo", theo John.

Món củ cải hầm bơ được đánh giá không có gì đặc biệt, nhưng vẫn có thể ăn được. Salad là một đĩa rau sống, phết thêm một ít giấm. Món coddle được đánh giá "thảm họa" với hai chiếc xúc xích và một ít khoai tây. Hai thực khách chỉ có thể ăn được một chiếc xúc xích vì vị quá chán. Khi dùng nhà vệ sinh, thực khách phải đẩy bàn ra ngoài lối đi, làm đổ ly nước và cọ vào lưng người ngồi đối diện mới có thể di chuyển. Phục vụ bày tỏ sự khó chịu và cho biết lần sau muốn đi vệ sinh, nên giơ tay báo hiệu và ngồi đợi họ tới trợ giúp. John miêu tả điều này giống như trong trường học, khi trẻ con muốn đi vệ sinh phải giơ tay xin phép giáo viên. "Ít nhất thì bữa trưa ở trường học cũng rẻ hơn ở đây", nam thực khách nói.

Cuối bữa ăn, mỗi người phải chi khoảng 30 USD, số tiền mà theo đánh giá của đầu bếp Hugh, nó "không đáng để phục vụ". Nhưng với Jon và John, trải nghiệm ăn tại quán này không đáng để trả tiền.

VnExpress (Theo DailyMail)

Một số khách quốc tế nhận xét bún bò Huế không "kém cạnh" phở về hương vị, xứng đáng có vị trí ngang hàng món phở trên bản đồ thực thế giới.

Trong nhóm chia sẻ kinh nghiệm du lịch Việt Nam hơn 100.000 thành viên trên Facebook, nhiều du khách quốc tế tranh luận về hai món ăn nổi tiếng là phở và bún bò Huế. Một thành viên từng đến Việt Nam nhiều lần đưa ra quan điểm phở đang được "tâng bốc" quá đà và khuyên mọi người nên thử bún bò Huế - một món ăn xứng đáng đại diện cho ẩm thực Việt. Người này nhận xét hương vị bún bò cá tính hơn phở, đậm đà, vị cay nổi bật, sử dụng nhiều gia vị dậy mùi.

Món bún bò mỡ nổi của một quán bình dân ở TP HCM được Michelin gợi ý. Ảnh: Quỳnh Trần

Các thực khách quốc tế đưa ra quan điểm khác nhau. Kelly Maher, đến từ New South Wales, Australia dành nhiều lời khen cho hương vị bún bò - món ăn yêu thích nhất của cô khi đến Việt Nam. "Vị phở nhạt nhẽo", Kelly nói. Lani, đến từ Dallas, Mỹ cho rằng bún bò là "họ hàng với phở nhưng quyến rũ hơn".

Một số thực khách cho rằng việc so sánh món ăn ngon hay dở mang tính cá nhân và phụ thuộc khẩu vị mỗi người. Jéli Lopes, du khách Brazil, cho rằng thực khách đến từ các quốc gia quen sử dụng nhiều gia vị như ở Nam Mỹ, sẽ thích bún bò Huế vì món ăn tổng hòa nhiều gia vị mạnh như sả, mắm ruốc, ớt, sa tế.

Các chuyên gia ẩm thực đánh giá phở và bún bò đều xứng đáng là đại diện ẩm thực Việt, được truyền thông quốc tế ca ngợi và có mặt trong các bảng xếp hạng ẩm thực uy tín. Tuy nhiên, độ phủ sóng và sức ảnh hưởng của phở hiện "nhỉnh" hơn bún bò Huế.

Tháng 10, Taste Atlas công bố bảng xếp hạng 100 món canh súp ngon nhất Đông Nam Á, phở xếp vị trí thứ 6 và bún bò Huế đứng thứ 18. Tháng 1, phở bò được CNN vinh danh là một trong 20 món ăn có nước ngon nhất thế giới năm 2024. Ngày 9/8, Bộ VHTTDL công bố danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, phở Hà Nội và phở Nam Định cùng được công nhận. Phở còn có tên gọi chính thức trong từ điển tiếng Anh giản lược Oxford (Shorter Oxford English Dictionary) từ tháng 9/2007.

Tô phở tại quán Thìn chi nhánh Melbourne, Australia. Ảnh: Melbeatout

Thực đơn tại quán phở Bình ở Mỹ. Ảnh: Ginger and Scotch

Thực khách check in tại quán phở Thìn ở Nhật Bản. Ảnh: Phở Thìn Tokyo

Bún bò Huế cũng thu hút sự chú ý của truyền thông quốc tế nhờ hương vị vùng miền đặc trưng. Anthony Bourdain, cố đầu bếp và nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng người Mỹ, đã dành nhiều lời khen cho món ăn miền Trung. Trong chương trình truyền hình "Parts Unknown" của CNN, ông gọi bún bò Huế là "một trong những món súp ngon nhất thế giới". Taste Atlas giới thiệu bún bò Huế là món ăn sáng phổ biến của người Việt, ngon và rẻ. Món ăn có hương vị đậm đà và phức tạp, với vị cay chủ đạo cùng hương thơm đặc trưng từ mắm ruốc.

Khảo sát trên Google Trends phạm vi toàn thế giới trong 12 tháng qua cho thấy sự chênh lệch đáng kể về mức độ quan tâm, tìm kiếm từ khóa phở và bún bò Huế. Mức độ quan tâm của phở đạt điểm trung bình 77/100, bún bò Huế là 4/100. Độ phủ sóng của từ khóa phở tại các quốc gia cũng áp đảo bún bò Huế. Tại Hàn Quốc, tỷ lệ tìm kiếm từ phở chiếm 90%, bún bò Huế là 10%.

Mức độ phủ sóng của phở và bún bò Huế trên toàn cầu trong 12 tháng qua, theo Google Trends. Ảnh chụp màn hình

Tiến sĩ Daisy Kanagasapapathy, Giảng viên ngành Quản trị du lịch và khách sạn tại Đại học RMIT Việt Nam, cho rằng các thực khách quốc tế đặt bún bò và phở lên bàn cân so sánh là "hợp lý". Cả hai đều là món nước biểu tượng của Việt Nam, hài hòa khẩu vị, hàm chứa ý nghĩa về văn hóa và tính vùng miền đặc trưng. Phở có nguồn gốc từ miền Bắc, được biết đến rộng rãi trên thế giới; bún bò Huế, đến từ miền Trung và đậm hương vị vùng miền. Phở có nước dùng vị thanh nhẹ, thường có hương hồi và quế. Bún bò đậm đà hơn, với nước dùng cay nồng. Về giá trị văn hóa, cả hai đều đại diện cho sự đa dạng ẩm thực của Việt, phản ánh lịch sử và bản sắc vùng miền khác nhau, khiến những món ăn này trở nên độc đáo theo cách riêng.

Theo bà Daisy Kanagasapapathy, hương vị tương đối nhẹ nhàng và tính linh hoạt khiến phở dễ tiếp cận với nhiều khẩu vị khác nhau, giúp món ăn có được chỗ đứng trên trường quốc tế. Bún bò Huế có tiềm năng đạt được mức độ ảnh hưởng tương tự, khi thực khách ngày càng cởi mở hơn với việc khám phá các đặc sản vùng miền.

"Hương vị phức tạp, cay nồng khiến bún bò dần thu hút những tín đồ ẩm thực đang tìm kiếm sự đang dạng của các món ăn thuần Việt", bà Daisy nói và cho rằng vị đậm đà cũng là thách thức của bún bò, không dễ tiếp cận trên toàn thế giới như phở.

Dù vậy, với nhu cầu ngày càng tăng trên toàn cầu đối với các trải nghiệm ẩm thực, bún bò Huế có thể tiếp bước phở nếu được giới thiệu một cách chiến lược trên thị trường quốc tế.

Tiến sĩ Justin Matthew Pang, Phó chủ nhiệm bộ môn Quản trị du lịch và khách sạn thuộc Đại học RMIT, nhận định bún bò nổi tiếng trong nước, nhưng trên bản đồ ẩm thực quốc tế vẫn thiếu sự đặc trưng so với "người họ hàng" phở. Để tăng sức hấp dẫn toàn cầu, ông cho rằng cần có chiến lược hai nhánh: phát triển tự nhiên và có kế hoạch cụ thể.

Phát triển tự nhiên có nghĩa là nhu cầu của du khách đối với món ăn này ở nước ngoài tăng lên, tức ngày càng nhiều khách du lịch (cả người nước ngoài và người Việt Nam) muốn ăn bún bò khi ra nước ngoài. Kế hoạch cụ thể là việc Cục Du lịch Việt Nam quảng bá bún bò như một hình thức du lịch ẩm thực tại các hội chợ ẩm thực quốc tế nhằm nâng cao khả năng tiếp cận.

"Chiến lược này đang được các nước hàng xóm như Singapore và Malaysia sử dụng nhất quán tại các sự kiện quốc tế", ông Justin Matthew Pang nói.

Theo VnExpress