Những năm gần đây, người ta bắt đầu nhận ra việc giảm lượng muối hấp thu là một trong những yếu tố quan trọng giúp giảm lượng người chết vì đau tim hoặc đột quỵ.
Theo nghiên cứu được đăng tải gần đây của BMJ Open, việc giảm 15% lượng muối ăn trung bình hàng ngày của người dân Anh từ năm 2003-2011 đã góp phần lớn vào việc làm giảm 43% trường hợp tử vong vì đột quỵ và 40% vì bệnh tim.
Các ca tử vong vì bệnh tim mạch tại Anh đã giảm hơn một nửa kể từ 1971, từ 335.000 còn 161.000 vào 2012.
Lượng tiêu thụ muối trung bình một ngày đã giảm từ 9,5g xuống 8,1g (15%) trong khoảng 200-2011. Điều này góp công lớn từ Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm vì đã thuyết phục các xí nghiệp chế biến thực phẩm dần dần giảm lượng muối trong sản phẩm.
Tất nhiên, ngoài muối thì cũng có nhiều nhân tố nguy hiểm gây bệnh tim mạch đã có dấu hiệu giảm trong khoảng thời gian được nghiên cứu như lượng cholesterol và hút thuốc, mặc dù cân nặng trung bình và lượng tiêu thụ trái cây rau củ thì tăng.
Theo Guardian