Nhà hàng Phin Belfast khai trương vào hồi tháng 4/2024 trên đường Ormeau Road.
Anh William Chan bên ngoài nhà hàng Phin Vietnamese Coffee trên đường Ormeau Road ở Belfast. Ảnh: Justin Kernoghan/Belfast Live
Chủ của nhà hàng cafe Việt Nam mới mở tại Belfast đã không thể giấu nổi niềm tự hào vì đã có thể đem hương vị truyền thống VN đến Belfast, cũng như tầm quan trọng của việc tạo ra một cộng đồng cafe mạnh mẽ ở thủ phủ Bắc Ailen.
Anh William Chan, 38 tuổi, khởi nghiệp trong lĩnh vực công nghệ trước khi chuyển qua lĩnh vực nhà hàng khách sạn. Anh mở nhà hàng đầu tiên tên Madame Pho ở Belfast. Sau khi bán nhà hàng này vào năm 2022, anh chuyển sự quan tâm qua một khía cạnh đặc thù của văn hóa ẩm thực Việt Nam - đó là trải nghiệm thưởng thức cafe.
Vào tháng 4/2024, William khai trương nhà hàng Phin Vietnamese Coffee trên đường Ormeau Road, nhằm mục đích mang hương vị và không khí thư giãn kiểu Việt Nam đến Belfast. 3 tháng đầu tiên hoạt động, nhà hàng kinh doanh rất tốt. MXH ngập tràn hình ảnh quán cafe độc đáo của anh, và người ta xếp hàng để thử hương vị mới.
PHIN được đặt tên theo chiếc phin pha cafe nổi tiếng ở Việt Nam và Đông Nam Á. Các món uống được ưa thích ở đây bao gồm cafe trứng Hà Nội, cafe muối, cafe dừa, cafe dừa lá dứa.
Niềm cảm hứng của anh bắt nguồn từ quá khứ làm việc suốt 5 năm ở châu Á. Anh cho biết: "Tôi đã rất nhiều lần du lịch đến Việt Nam khi còn sống ở châu Á, và tôi nhận ra văn hóa cafe ở đây phát triển mạnh mẽ đến mức nào. Tôi rất muốn mang văn hóa ấy về Belfast.
Các món uống được yêu thích ở Phin Vietnamese Coffee. Ảnh: Justin Kernoghan/Belfast Live
"Việt Nam là quốc gia sản xuất cafe lớn thứ 2 trên thế giới. Tôi rất muốn mang nền văn minh cafe ở VN về đây và hướng dẫn mọi người cách thưởng thức một tách cafe. Chúng tôi nhập khẩu hạt cafe từ VN. Những loại cafe này rất mạnh với hàm lượng caffeine rất cao. Đó là lý do mà mỗi tách cafe thường được pha khá ngọt để cân bằng độ đắng của hạt cafe".
"Chúng tôi muốn làm sống lại không khí uống cafe như ở VN, nơi mọi người thư giãn và trò chuyện. Ở đây có du khách, dân địa phương, thú cưng...cùng nhau thưởng thức bầu không khí cafe. Tôi muốn mang hương vị đó đến đây và hy vọng mọi người thích nó".
Tách cafe trứng Hà Nội ở Phin Vietnamese Coffee. Ảnh: Justin Kernoghan/Belfast Live
"MXH đóng vai trò quan trọng trong sự thành công của chúng tôi. Các món uống của chúng tôi được chia sẻ rất nhiều trên Instagram, giúp chúng tôi bán được nhiều hơn so với mặt bằng chung", William nói.
Anh cho biết lĩnh vực nhà hàng ở Bắc Ailen đã phát triển mạnh mẽ và đa dạng trong những năm gần đây, và anh rất vui khi được đóng góp vào thành tựu này. Lúc anh còn nhỏ, gia đình sở hữu một nhà hàng Trung Quốc tên Furama ở hạt Antrim (Bắc Ailen). Nhà anh đã kinh doanh ăn uống trong suốt 30 năm.
"Điều thú vị nhất của ngành ẩm thực đó là mọi người đều muốn thử món mới. Họ thích món ăn mới lạ. Khi tôi chuyển đến sống ở Hong Kong trong 5 năm, tôi tiếp xúc với rất nhiều món ăn khác nhau. Khi trở về Belfast năm 2018, tôi không thể tìm thấy những món đó nữa. Vì thế khi có cơ hội, tôi quyết định tự mình làm lấy. Là một người châu Á, nhìn thấy khách hàng đến thưởng thức món ăn của mình, tôi vô cùng tự hào. Hiện giờ ở Belfast rất nhộn nhịp. Nhà hàng Việt là nhiều nhất, kế đến là nhà hàng Thái, Hàn Quốc và Philippine", anh nói.
Bên trong nhà hàng Phin Vietnamese Coffee trên đường Ormeau Road ở Belfast. Ảnh: Justin Kernoghan/Belfast Live
Mỗi tháng anh đều tổ chức họp câu lạc bộ cộng đồng, kết nối với các doanh nghiệp địa phương khác, đem lại một không gian gặp gỡ cho cộng đồng địa phương.
"Chúng tôi không chỉ muốn kinh doanh cafe, mà còn muốn tạo ra một cộng đồng phía sau thương hiệu. Chúng tôi kết nối với người dân địa phương và doanh nghiệp để chia sẻ giá trị và mục tiêu chung", William giải thích.
"Gần đây chúng tôi đã lần đầu tiên tổ chúc họp câu lạc bộ, có 70 người đã đến tham gia và điều đó thật tuyệt vời. Chúng tôi muốn dùng chính không gian quán cafe này để kết nối với các doanh nghiệp khác. Chẳng hạn tuần sau chúng tôi sẽ họp câu lạc bộ ăn tối với nhà hàng KUBO, chuyên về món Philippine. Chúng tôi cũng sẽ tham gia lễ hội Ormeau food tour sắp tới, và chúng tôi cung cấp cafe cho các sự kiện sách địa phương", anh nói.
Trong tương lai, William Chan muốn mở thêm nhiều chi nhanh Phin nữa. "Nhất định là như vậy, tôi sẽ tìm địa điểm tốt và mở thêm chi nhánh trong vài năm tới".
Địa chỉ: 300 Ormeau Rd, Ormeau, Belfast BT7 2GE, United Kingdom
Website: https://www.phinbelfast.com/
Instagram: https://www.instagram.com/phin.belfast/
Viethome (theo Belfast Live)