Theo nghĩa đen, "bánh mì" trong tiếng Việt có nghĩa là bánh mì nói chung. Tuy nhiên, khi nhắc đến từ này, người ta thường nghĩ ngay đến loại bánh mì kiểu Pháp (baguette) với lớp vỏ giòn rụm và phần ruột xốp mềm, bên trong kẹp đủ loại nhân hấp dẫn: từ chả lụa, pa-tê béo ngậy, chả giò chay chiên giòn cho đến giò thủ (món thịt ép từ phần đầu heo đầy hương vị). Từ Dalston đến Deptford, London không thiếu những nhà hàng Việt Nam tuyệt ngon, và dưới đây là những địa chỉ lý tưởng để bạn thưởng thức món bánh mì này.
1. Bánh - 592 Kingsland Road, Dalston, E2
Trên tường của quán Bánh có treo một tấm áp phích mang tên "Hành trình Bánh Mì". Tấm áp phích ghi lại các mốc thời gian quan trọng: khi bánh mì baguette lần đầu xuất hiện (năm 1859), khi món bánh mì này trở nên phổ biến tại New York (giai đoạn 1978-1989), và khi quán Bánh khai trương tại Dalston (năm 2023). Đó là một câu chuyện thật đẹp.
Dù không gian ngồi ăn tại quán có phần hạn chế, nhưng quán đã bù đắp bằng những chiếc bánh mì có kết cấu tuyệt vời khiến thực khách phải trầm trồ. Mỗi miếng bánh mì là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt tẩm ướp đậm đà, rau củ giòn tươi và lớp vỏ bánh mới nướng ngon khó cưỡng. Món bánh mì truyền thống – với đầy đủ các loại thịt heo (bao gồm cả chà bông) – hiện được đánh giá là món bánh mì ngon nhất tại London.
Đặc điểm bánh mì: Sự hiện diện của lò nướng bánh luôn là một tín hiệu tuyệt vời. Vỏ bánh giòn rụm, trong khi phần ruột lại nhẹ tựa lông hồng.
2. Lò Bánh Mì - 304 Borough High Street, Borough, SE1 1JJ
Tại Lò Bánh Mì, sự trân trọng dành cho chiếc bánh mì là điều tối quan trọng. Ngay khi bạn bước vào, quán chuyên về bánh mì tại khu Borough này sẽ hỏi kỹ về nhu cầu của bạn đối với món ăn: Bạn muốn ăn cay mức nào? Bạn sẽ mang bánh đi xa bao lâu? Bạn mong đợi bao nhiêu vụn bánh sẽ rơi tung tóe ngay từ miếng cắn đầu tiên? Câu trả lời cho câu hỏi cuối cùng chắc chắn là "rất nhiều", bởi bánh mì tại Lò Bánh Mì được làm từ những ổ baguette nướng mới mỗi ngày và vẫn còn ấm nóng.
Tất cả những câu hỏi này đều có lý do chính đáng. Những món như thịt viên hầm cay hay cà ri gà cốt dừa không thể mang đi quá xa mà vẫn giữ được độ ngon hoàn hảo của vỏ bánh. Món "Old Quarter Bánh Mì" (Bánh mì Phố Cổ) trứ danh là lựa chọn phù hợp cho việc mang đi, nhưng với món bánh mì thịt heo đầy phá cách này - kết hợp giữa giò thủ, xá xíu và thịt ba chỉ - thì tốt nhất là bạn nên thưởng thức ngay lập tức.
Đánh giá bánh mì: Đây là ứng cử viên sáng giá cho danh hiệu bánh mì ngon nhất London. Những ổ bánh mì đầy đặn có độ giòn tan đến kinh ngạc, trong khi phần ruột bên trong lại nhẹ tựa lông hồng. Khi một ổ baguette ấm nóng ngon đến thế, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức riêng phần bánh không thôi cũng đã thấy tuyệt vời.
3. Lai Rai - 181 Rye Lane, Peckham, SE15 4TP
Thực đơn bánh mì buổi trưa tại Lai Rai tuy ngắn gọn nhưng đầy lôi cuốn, với hương vị có thể tùy chỉnh từ ngọt dịu đến cay nồng (đặc biệt là vị cay rất đáng thử). Nhà hàng Việt Nam mang phong cách hiện đại cho phép thực khách chọn một trong hai loại sốt phủ lên vỏ bánh (khuyên dùng loại cay) và cung cấp các lựa chọn nhân thịt lợn hoặc chay thường trực, bên cạnh món đặc biệt thay đổi theo thời điểm.
Món "Belly Greens" nổi bật với những miếng thịt ba chỉ mềm tan, béo ngậy, kết hợp cùng cải bẹ xanh có vị hăng nồng đặc trưng điểm xuyết chút cay của ớt và tỏi, ăn kèm đồ chua và sốt lòng đỏ trứng. Cũng giống như phong cách tổng thể của Lai Rai, món bánh mì này được chế biến tinh tế và ấn tượng hơn hẳn so với những phiên bản thông thường.
Góc chọn vỏ bánh: Bạn có thể chọn loại vỏ bánh truyền thống, vị cay hoặc phủ siro vàng óng cho chiếc bánh mì baguette giòn rụm và dai ngon hoàn hảo. Nếu chọn vị cay, hãy chuẩn bị tinh thần bánh sẽ rơi vụn khá nhiều và nhớ giữ sẵn khăn giấy trên tay nhé.
4. Bánh Mì Hội-An - 242 Graham Rd, Hackney, E8 1BP
Quán ăn được yêu thích tại Hackney Central này đôi khi cũng khá "đỏng đảnh" và khiến thực khách phải sốt ruột. Nếu không để ý thời gian, rất có thể bạn sẽ đến lúc quán đã đóng cửa. Giờ mở cửa là từ 11:45 sáng đến 3 giờ chiều (thứ Hai đến thứ Năm) và 12 giờ trưa đến 3 giờ chiều (thứ Sáu) - hoặc tệ hơn là quán đã hết bánh mì. Nhưng đó lại chính là một phần tạo nên nét đặc trưng của nơi này.
Món nhất định phải thử là "Hoi-An Special" (Bánh mì Hội An Đặc biệt), với sự kết hợp của xá xíu, thịt ba chỉ, thịt kho kiểu Việt Nam, pa-tê, trứng chiên, cà rốt và dưa leo ngâm chua, rau mùi, cùng chút tương ớt Sriracha cho thêm phần đậm đà. Đây là lựa chọn quen thuộc của chúng tôi.
Nhận xét về bánh mì: Ruột bánh khá đặc, vỏ hơi giòn, và chắc chắn sẽ lấp đầy dạ dày bạn một cách đầy thỏa mãn.
5. Hai Cafe - 120b Lower Clapton Road, Clapton, E5 0QR
Hai Cafe là một quán nhỏ xinh nằm tại Lower Clapton. Điểm nhấn ở đây là những chiếc bánh mì giòn rụm được nhồi đầy ắp nhân: thịt ba chỉ tẩm gia vị và gà nướng sả, phết thêm lớp sốt mè đen giã nhuyễn đầy thú vị và cực kỳ ngon miệng, cùng với đồ chua, ớt xanh, vài lát giò thủ và tất nhiên là không thể thiếu hành phi thơm phức.
Phần thịt ba chỉ trong món bánh mì truyền thống (quán cũng có cả lựa chọn nhân đậu hũ và nấm) thực sự rất ấn tượng: những miếng thịt cháy cạnh đậm đà, đôi khi chực chờ rơi xuống đùi bạn trước khi được khéo léo đưa vào miệng thưởng thức.
Góc "soi" bánh mì: Bất kỳ chiếc bánh mì nào dài và cứng cáp tựa như cây lao, đòi hỏi thực khách phải "tuốt vỏ" (bóc lớp giấy gói) trước khi ăn, thì chắc chắn đó là một chiếc bánh mì tuyệt hảo.
6. Banh Mi Kêu Deli - 332 Old Street, Shoreditch, EC1V 9DR
Với các chi nhánh tại Soho, Shoreditch và khu The City, Kêu có lẽ là chuỗi cửa hàng bánh mì nhỏ nổi tiếng nhất tại London. Tuy nhiên, đừng vì thế mà nghi ngờ chất lượng của quán. Kêu không chỉ đáng tin cậy mà còn luôn giữ vững phong độ thơm ngon. Món "Hoi An Deluxe" là sự kết hợp giữa giăm bông, thịt ba chỉ quay, giò thủ thái lát, pa-tê gan gà và một loại sốt đậm đà hương vị thịt lợn cùng hành tây ngọt.
À, còn có cả ruốc từ thịt lợn nữa chứ. Bởi lẽ, thứ "kẹo bông" mặn mà giòn tan làm từ thịt này thực sự xứng đáng là một thành phần thường thấy hơn trong các món bánh mì.
Góc đánh giá bánh mì: Một ổ bánh mì "cứng cáp" đến mức có thể dùng làm vũ khí chiến đấu.
Đặc điểm bánh mì: Vỏ bánh vàng sậm, giòn rụm và có hình dáng thuôn dài đặc trưng kiểu bánh mì baguette (hay còn gọi là bánh mì tàu ngầm - submarine).
7. Banh Mi Aha! - 39 Lamb's Conduit Street, Bloomsbury, WC1N 3NG
Thực đơn tại Banh Mi Aha! trên phố Lamb’s Conduit rất đa dạng với phở, bún và các món cơm, nhưng món đầu tiên bạn nên thử chắc chắn phải là bánh mì. Ổ bánh mì đặc biệt có phần nhân đầy đặn đúng chuẩn (thịt ba chỉ quay giòn bì, giò thủ, giăm bông, xúc xích và một lớp pa-tê gan gà).
Nhưng chính những chi tiết khác biệt mới thực sự nâng tầm món ăn: nước sốt vịt đậm đà phảng phất hương vị nước tương Maggi và chút bơ ngũ vị hương thơm lừng. Bánh cũng mang lại cảm giác giòn tan đầy thích thú: từ lớp vỏ bánh mì baguette hoàn hảo cho đến các loại rau củ và rau thơm tươi mát.
Điểm nhấn về bánh mì: Một ổ bánh mì đầy đặn, chắc nịch nhưng vẫn giữ được độ giòn và mang lại sự cân bằng tuyệt vời trong từng miếng cắn.
8. Ant House - 97 Kingsland Road, Hoxton, E2 8AG
Một người bạn của chúng tôi từng ghé quán ăn Việt trên đường Kingsland này và nhận xét rằng món bánh mì ở đây chỉ ở mức "tàm tạm" – điều này chứng tỏ một điều: đừng vội tin lời người khác. Bánh mì truyền thống của Ant House ngon hơn thế nhiều.
Trước hết, phần vỏ bánh thực sự rất chất lượng; nó không phải loại baguette vỏ cứng giòn tan hay loại bánh thay thế kém chất lượng nào khác. Đó là chiếc bánh mì thuôn dài, mềm mại và có độ đàn hồi tốt, bên trong kẹp đầy ắp năm loại thịt lợn (xá xíu, xúc xích mortadella, thịt ba chỉ, thịt bắp giò và chà bông) cùng với pa-tê và một ít rau ngò. Chắc chắn rằng, đây là một địa điểm tuyệt vời để bạn cùng hội bạn thân ghé thăm.
Góc soi bánh mì: Một chiếc bánh mì màu vàng ươm, mềm dẻo, chú trọng vào độ mềm mại thay vì kiểu vỏ giòn dễ vỡ vụn.
9. Siêu thị Châu Á An's - 599 Holloway Road, Archway, N19 4DJ
Bạn khó có thể rời khỏi cửa hàng ở khu Upper Holloway này mà cảm thấy không hài lòng hay phải ra về tay không, nhất là khi đã biết đến thực đơn "mua nhanh mang đi" với món bánh mì nhà làm của họ. Chúng tôi khuyên bạn nên gọi món ngay khi vừa bước vào cửa hàng. Trong lúc chờ đợi, hãy dành chút thời gian dạo quanh xem thử những món ăn vặt thú vị nào có thể mua kèm, và chẳng mấy chốc, bạn sẽ cầm trên tay ổ bánh mì nóng hổi, giòn rụm.
Phiên bản bánh mì truyền thống ở đây hội tụ đầy đủ xúc xích ngũ vị, giò thủ, pa-tê nhà làm, rau mùi, đồ chua cùng nước sốt đậm đà – tất cả tạo nên một hương vị cực kỳ thơm ngon.
Góc đánh giá bánh mì: Bánh nóng, mềm và chắc chắn sẽ để lại những vụn bánh rơi vãi trong tất của bạn vào ngày hôm sau.
10. Banh Mi Leo - 19 Lovibond Lane, Greenwich, SE10 9FY
Điểm khác biệt của Banh Mi Leo so với các quán khác chính là việc sử dụng bánh mì ciabatta. Quán cà phê nhỏ nằm cạnh ga Greenwich này từng gặp vấn đề về nguồn cung vào giữa năm 2020, và kể từ đó họ quyết định gắn bó với loại bánh mì lai giữa phong cách Ý, Pháp và Việt Nam. Và sự kết hợp này thực sự hiệu quả.
Món bánh mì đặc biệt kết hợp pa-tê gan lợn với thịt gà nướng và thịt lợn thái lát. Khi thêm một lượng sốt Sriracha hào phóng cùng chút nước tương Maggi, món ăn mang lại hương vị đậm đà và độ mọng nước đầy lôi cuốn. Phần rau củ và rau thơm có thể được thêm nhiều hơn và bớt chú trọng vào xà lách, nhưng nhìn chung, đây là một chiếc bánh mì có sự cân bằng hương vị rất tốt.
Góc bàn về bánh mì: Những người chuộng kiểu truyền thống hãy nhắm mắt và bịt miệng lại ngay nhé, vì chúng ta đang nói về một chiếc bánh mì ciabatta "phá cách" đấy. Nhưng phải công nhận là nó rất hợp vị.
11. Banh Mi Town - 29 Hanson Street, Fitzrovia, W1W 6TS
Nếu bạn chú trọng đến sự đa dạng về kết cấu khi thưởng thức bánh mì, thì Banh Mi Town chính là nơi dành cho bạn. Quán nhỏ nằm tại khu Fitzrovia này có một thứ mà chúng tôi hay gọi vui là "nút bấm đậu phộng". Khi chọn tùy chọn này, ổ bánh mì thịt đặc biệt của bạn – vốn đã đầy ắp pate, chả lụa, thịt ba chỉ kho (kiểu caramel) và giăm bông – sẽ được rắc thêm một lớp đậu phộng lên trên phần đồ chua, ớt và rau ngò. Sự kết hợp này khá độc đáo và chúng tôi cực kỳ thích nó. Đây thực sự là một địa chỉ hữu ích và tiết kiệm đáng lưu lại khi bạn đang ở khu trung tâm.
Góc đánh giá bánh mì: Một ổ bánh mì "cỡ bự" cần dùng cả hai tay để cầm. Vỏ bánh giòn tan nhưng ruột lại mềm mại, kích thước bánh to rộng nhưng vẫn vừa vặn, dễ cầm nắm.
Viethome (theo theinfatuation)