Chiếc bánh làm từ đầu của những chú cá mòi, được nướng cùng với trứng và khoai tây là món ăn truyền thống ở Anh. Món ăn có nguồn gốc từ ngôi làng Mousehole ở Cornwall và các cư dân trong làng dùng món này để ăn mừng những người anh hùng đánh bắt cá trong thời tiết bão khắc nghiệt.
Loại bánh này có tên là Stargazey. Nó xuất hiện lần đầu vào khoảng thế kỷ 16, tại làng Mousehole (Anh) để tưởng nhớ người ngư dân anh hùng Tom Bawcock.
Các câu chuyện truyền miệng kể lại thời điểm đó, ngôi làng rơi vào nạn đói trầm trọng. Giữa cơn bão lớn, Tom đã lên thuyền ra khơi và đem về số cá khổng lồ, đủ để Mousehole vượt qua nạn đói.
Từ đó, người ta chọn ngày 23/12 để ghi nhớ công lao của Tom. Ngày này còn được dân làng Mousehole gọi với cái tên “Đêm giao thừa của Bawcock”. Đây cũng là thời điểm duy nhất trong năm người dân làng ăn bánh Stargazey.
Mặc dù có một vài biến thể với các loại cá khác nhau, nhưng nhìn chung chúng vẫn giữ nguyên hình dáng độc đáo của mình bằng cách để những chiếc đầu (hoặc đôi khi là đuôi cá), nhô ra ngoài khỏi lớp vỏ bánh để chúng như trông giống đang nhìn lên trời.
Đa số chọn cá mòi làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, nó có thể thay đổi linh hoạt theo mùa. Một số đầu bếp còn sáng tạo thêm với tôm hùm bên trên.
Điều quan trọng khi làm Stargazey là đầu cá luôn hướng lên trên. Đôi khi, người ta cũng cho phần đuôi vào để tạo cảm giác vượt qua vũ bão. Bên cạnh ý nghĩa về mặt tinh thần, việc đặt đầu cá hướng lên trên cũng giúp món bánh ngon hơn. Bởi lẽ, khi hướng đầu lên trên, phần nước rỉ ra từ cá sẽ chảy thẳng xuống bánh, đem đến hương vị đậm đà hơn.
Stargazey là món bánh mặn với hai phần chính. Phần bánh không có gì đặc biệt với thành phần chủ yếu là khoai tây, trứng. Điểm nhấn của nó nằm ở những chiếc đầu cá còn nguyên (đôi khi có cả đuôi) được cắm bên trên mặt bánh.
Theo anninhthudo