Phần lớn thực phẩm, thức uống và đồ ăn vặt bán ở Mỹ, đã được kiểm nghiệm, cho em bé 6 tháng tới 36 tháng tuổi được chế biến quá kỹ (ultraprocess) và chứa chất phụ gia (additive) có thể làm hại sức khỏe, theo kết quả nghiên cứu mới, CNN đưa tin hôm Thứ Ba, 10 Tháng Hai.
Trong 651 loại thực phẩm được kiểm tra cho cuộc nghiên cứu này, trên 70% chứa chất phụ gia mà những cuộc nghiên cứu mới đây cho thấy có liên hệ với “viêm và phá hủy hệ vi sinh vật đường ruột (gut microbiome),” bà Elizabeth Dunford, giáo sư dinh dưỡng đại học University of North Carolina at Chapel Hill, người phụ trách cuộc nghiên cứu này, cho hay.
Em bé đang ăn. (Hình minh họa: Storyblocks)
“Điều làm tôi sửng sốt là thành phần hàng đầu trong 71% loại thực phẩm em bé này không phải trái cây hay rau củ, mà là một loại chất phụ gia hoặc nhiều hơn,” bà Dunford cho biết.
“Chúng ta biết đường ruột em bé chưa phát triển đầy đủ để có thể giải quyết chất phụ gia như đường ruột người lớn,” bà Dunford thêm. “Những chất phụ gia này không cần thiết; mà chỉ để trang điểm, làm cho thực phẩm nhìn hấp dẫn hơn.”
Nhóm nghiên cứu không nêu tên và thương hiệu những loại thực phẩm em bé này. Cuộc nghiên cứu này được đăng trên tạp chí Nutrients hôm Thứ Tư, 11 Tháng Hai, giờ địa phương ở Thụy Sĩ.
Cũng chừng đó loại thực phẩm em bé trong cuộc nghiên cứu này được xếp loại thực phẩm chế biến quá kỹ (UPF), chẳng hạn bánh quy hình thú vật và cá, bánh xốp puff, và yogurt có đường. Theo chuyên gia, nhà sản xuất cố gắng làm cho UPF cực kỳ ngon để khó mà “ăn một cái.”
Khoảng 62% loại thực phẩm em bé bán ở Mỹ là UPF, theo bản phúc trình mới đây của Trung Tâm Phòng Ngừa Dịch Bệnh (CDC).
Khẩu vị bắt đầu vào những năm đầu đời, do đó kết quả nghiên cứu này đáng báo động, theo bà Jane Houlihan, giám đốc nghiên cứu của Healthy Babies, Bright Future, liên minh các tổ chức bất vụ lợi, khoa học gia và nhà bảo trợ có sứ mệnh giúp em bé giảm tiếp xúc với hóa chất độc hại cho thần kinh.
“Em bé ăn UPF sẽ dần dần thích đường và hương vị nhân tạo hơn thực phẩm tự nhiên, giàu chất dinh dưỡng, vốn tạo thói quen ăn uống lành mạnh suốt đời,” bà Houlihan lưu ý. “Những công ty thực phẩm em bé nên giúp khách hàng lựa chọn thực phẩm lành mạnh dễ dàng hơn, chứ không nên làm khó.”
Theo kết quả nghiên cứu trước đây, chỉ cần ăn thêm 10% calorie một ngày từ UPF – tương đương khoảng một phần ăn – có thể làm tăng 50% rủi ro chết vì bệnh tim mạch, 55% rủi ro bị béo phì, và 40% rủi ro bị tiểu đường loại 2.
Hiệp Hội Thương Hiệu Tiêu Dùng (CBA), hiệp hội đại diện những nhà sản xuất thực phẩm trẻ em và sản phẩm khác, gửi email tới CNN cho hay “hiện không có định nghĩa UPF nào mang tính khoa học được chính thức công nhận.”
“Các công ty thực phẩm tuân thủ chính sách dinh dưỡng và tiêu chuẩn an toàn khắt khe dựa trên khoa học của Cơ Quan An Toàn Thực Phẩm và Dược Phẩm (FDA) để sản xuất sản phẩm an toàn, giá vừa phải và thuận tiện mà nhiều gia đình cần sử dụng hằng ngày,” bà Sarah Gallo, phó chủ tịch CBA, tuyên bố trong email.
Theo Người-Việt